Jambon San Danielle accompagné d’une moelleuse foccacia, servi avec des tomates à la mozzarella di buffala, carpaccio de thon et beignets de fleurs de courgettes…

Fregola sarde aux gambas et calamars, tranche de thon grillé et vinaigrette aux câpres de Sicile, saltinbocca de veau et carottes glacées au Marsala ou tagliata de bœuf et polenta gratinée au parmesan : jusqu’au 10 avril, en plus de sa carte de saison, le Silk  fait chanter les saveurs italiennes en version originale. Venu du Sofitel Luxembourg, le chef Giovanni Vaccaro propose un véritable tour d’Italie gourmand, au gré d’une carte où  des entrées aux desserts défilent les spécialités de toute la péninsule, du Piémont à la Sardaigne en passant par Rome et par Naples…  Du soleil dans les assiettes!  Dans les verres aussi avec les vins choisis par le sommelier Enzo Sparano. Une  délicieuse façon de vous  proposer la Botte que cette escapade culinaire au pays du bel canto. D’autant que le maître barman Dominique Del Rizzo s’est mis au diapason en proposant apéritifs et "finger food " à l’italienne; à déguster au Light Bar en écoutant le pianiste  pousser la "canzonetta"… La dolce vita !

J.J.B.

Saveurs d’Italie cette semaine à la carte de la brasserie du Sofitel Du 4 au 10 avril 2011 Silk Brasserie 20, quai Gailleton. Lyon 2è. Formules à 14,50 et 19 €/ Menu à 25 €

Sur la photo :

Le chef de la brasserie Le Silk Philippe Guichonnet, 

Le chef italien du Sofitel Luxembourg Giovanni Vaccaro

Le sommelier italien du Sofitel Luxembourg Enzo Sparano