Texte : Emma Ressegaire. Le premier guide gastronomique français a récompensé les meilleurs chefs et acteurs de la restauration de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Sur les plus hautes marches du podium, trois établissements lyonnais.

C’est au cœur des Halles Bocuse de Lyon que le célèbre guide jaune a remis plusieurs trophées dans le cadre du palmarès Gault & Millau Auvergne-Rhône-Alpes 2022. Et comme un symbole, ce sont les deux chefs à la tête du restaurant gastronomique de Paul Bocuse, « L’Auberge du Pont de Collonges », qui ont remporté le Gault & Millau d’Or.

Ainsi, les Meilleurs Ouvriers de France, Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, se sont vu décerner la plus haute distinction régionale. Une nouvelle récompense au compteur pour la famille Bocuse qui vient gratifier le savoir-faire unique d’une maison porteuse de valeurs fortes telles que l’excellence, la générosité ou encore le sens de l’accueil.

L’établissement de « Monsieur Paul » n’est pas le seul Lyonnais à avoir été récompensé. Le chef cuisinier du « Gourmet de Sèze » (6^ème arrondissement de Lyon), Bernard Mariller, a reçu le trophée Techniques d’excellence. Tandis que Lolita Chevreau du nouveau restaurant de la Presqu’île, « Regain », a décroché la distinction Sommelier.

Le chef de l’Élysée comme parrain de l’édition 2022

Les départements de la Haute-Savoie et de la Savoie se sont également démarqués lors de la remise des prix, sur la scène des Halles de Lyon. Ils ont raflé, à eux deux, cinq trophées.

La veille, le dimanche 6 mars, Gault & Millau avait organisé une dégustation où un jury composé de chefs et de bons vivants devaient élire la meilleure quenelle sauce nantua, le meilleur saucisson brioché et le meilleur gâteau au chocolat de la région. Les grands vainqueurs sont :

– La Maison Malartre, qui a remporté le coup de cœur du jury et du public pour sa quenelle sauce Nantua.

– Jérémie Crauser, qui a remporté le coup de cœur du jury et du public pour son saucisson brioché.

– La Maison Bernachon, qui a remporté le coup de cœur du jury et la Maison Mariller, le coup de cœur du public.

Palmarès complet du Gault & Millau Auvergne-Rhône-Alpes 2022

– Trophée « Gault & Millau d’Or » : Olivier Couvin et Gilles Reinhardt, restaurant Paul Bocuse, Collonges-au-Mont-d’Or (69)
– Trophée « Tradition d’aujourd’hui » : Stéphane Polly, restaurant Le Vivarais, Vals-les-Bains (07)
– Trophée « Techniques d’excellence » : Bernard Mariller, Le Gourmet de Sèze, Lyon 6^ème (69)
– Trophée « Jeune Talent » : Julien Ayral, restaurant La Femme du Barbu, Molbo (15) et Adrien Pollet, restaurant Le Cairn, saveurs des Aravis, Thônes (74)
– Trophée « Cuisine de la Mer, des lacs et des rivières » : Adrien Descouls, restaurant Origines, Borc (63)
– Trophée « Accueil » : Famille Chartron, restaurant Chartron, Saint-Donat-sur-l’Herbasse (26)
– Trophée « Pâtissier » : Sébastien Vauxion, restaurant le Sakara, Courchevel (73)
– Trophée « Sommelier » : Lolita Chevreau, restaurant Regain, Lyon 1^er (69)
– Trophée « Grand de demain » : Damien Leveau, restaurant Albert 1^er, Chamonix (74)
– Trophée « Jeune Talent Service en Salle » : Luc Dabo, restaurant Ursus, Tignes (73)
– Trophée « Territoire d’Exception » : Julien Machet, restaurant le Farçon, La Tania (73)
– Trophée « Éloquence » : Lucile Baudin