Jean Imbert et Gregory Cuilleron chez Léon – Photos © Fabrice Schiff

Par Amandine Combe

Quarante restaurants Châteaux & Collection, dont ceux de Lyon, proposent à la dégustation, du 16 mars au 28 avril, des menus proposés par les chefs de la célèbre émission culinaire de M6.

Xavier Albertini, directeur du label Châteaux & Hôtels Collection, a dévoilé vendredi 15 mars 2013 l’initiative qu’il a lancée, en collaboration avec M6 et Top Chef. Une présentation qui a réuni Jean-Paul Lacombe, Eric Jambon (La Ferme des Séquoias), Rémi Chaize (L’Auberge du Lac), Stéphane Froidevaux (Fanfin Latour) et Guy Labonde (Léon de Lyon) et Grégory Cuilleron.

Le menu proposé a été conçu par les deux finalistes de l’édition 2012, Jean Imbert et Norbert Tarayre, et quatre participants de Top chef 2013 (Fabien Morreale, Florent Ladeyn, Naoëlle d’Hainaut et Yoni Saada). Il est proposé dans une quarantaine d’établissements estampillés « Châteaux & Hôtels Collection » dont ceux de Lyon.

Léon de Lyon et le Bistrot de Lyon, fiefs de Jean-Paul Lacombe, sont donc les relais lyonnais de cette opération. Le jeudi soir, pour un menu Top Chef acheté, un menu Top Chef est offert. Une offre qui s’articule autour de deux formules entrée, plat, dessert à 30 et 45 euros et une formule dégustation à 70 euros composée d’une entrée, de deux plats et d’un dessert.

Menu

Œuf Parfait
Girolles poêlées, mousse d’asperge
ou
Tête de veau croustillante
Mousseline de choux rave au citron

***********

Dos de cabillaud étuvé
Légumes glacées au caramel de betterave
Elégance de topinambours, fraicheur de radis noirs et rouges
ou
Suprême de volaille de Bresse rôti aux épices
Fine semoule de céleri rave aux raisins secs

***********

 Ananas, mangue, mascarpone,
Glace et crumble coco
ou
Tartelette Chicot-lat