Texte : Morgan Couturier – Devenu un rendez-vous incontournable de la cuisine de montagne depuis sa création en 2017, Toquicimes profite du parrainage du chef pâtissier-chocolatier Pierre Hermé pour verser un peu plus dans la gourmandise. Preuve en est, l’instauration d’un nouveau concours, dédié à la meilleure tarte au chocolat à la Chartreuse.

La routine a beau être une sensation à chasser, certaines récurrences sont parfois de nature à nous réjouir, au point d’en attendre le retour avec délectation. Sur ce point, Toquicimes tend à devenir le genre de rendez-vous que l’on ne veut manquer, que l’on languit sitôt l’édition précédente terminée. Pour une raison simple, pendant quatre jours, l’attractive station de Megève se plie aux affres de la gourmandise, du goût et d’une pléiade de chefs tous plus talentueux les uns, les autres. Plus étoilés, aussi.

Un véritable rassemblement à ciel ouvert de la haute gastronomie, que la 5^e édition risque fortement d’embellir, sous la houlette du son parrain, le chef pâtissier-chocolatier Pierre Hermé. Résultat, outre les concours traditionnels, de la meilleure fondue de Megève au plus goûtu cocktail à base de Chartreuse en passant par l’animation « Je cuisine avec mon boxeur de chef », la venue du chocolatier laisse entrevoir un millésime on ne peut plus sucré, en atteste les différentes conférences sur le… chocolat, ses vertus ou ses possibles associations.

Toquicimes, lieu d’expression du Campus de Groisy

Mieux, ce délire noir vient embarquer les milliers de visiteurs (11 500 l’an passé, ndlr) sur le chemin d’un nouveau concours : la meilleure tarte au chocolat à la Chartreuse. Fidèles aux postes, les familles de Megève et ses alentours pourront ainsi s’en délecter, avant de plancher à leur tour, sur le concours de la recette de bugnes la plus gourmande.

Soit l’assurance d’exquises dégustations, comme s’en assureront en avant-première les élèves et partenaires du Campus de Groisy, en découvrant un « tout premier espace d’excellence » au nom du chef de la maison Bocuse et MOF 2015, Olivier Couvin qui sera inauguré le 18 octobre à 11h. Sans oublier une ultime promesse : « de très belles surprises, à déguster sans modération » !

Le programme de Toquicimes 2022

Jeudi 20 octobre :

• 10h-12h : Démonstrations et dégustations : « Présentation des métiers – par le Campus de Groisy » aux Halles de Toquicimes.
• En soirée : Dîner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans ».

Vendredi 21 octobre :

• 11h-11h45 : Masterclass pâtisserie avec Patrick Chevallot, aux Halles de Toquicimes.
• 14h30-20h : Démonstrations et dégustations : « Présentation des métiers – par le Campus de Groisy » aux Halles de Toquicimes.
• 14h-15h30 : Concours tarte au chocolat Chartreuse, aux halles de Toquicimes.
• En soirée : Dîner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans ».

Samedi 22 octobre :

• 10h-12h30 : Concours des familles: « Les bugnes et les confitures des fruits du pays » sur la place du village.
• 10h30-11h30 : Démonstration pâtisserie : les meringues autour du Mont Blanc, aux halles de Toquicimes.
• 12h-12h45 : Démonstration pâtisserie : le Gianduja et le Praliné, aux halles de Toquicimes.
• 14h-17h : Atelier interactif : « Je cuisine avec mon boxeur de chef ! » sur la place du village.
• 14h15-15h30 : Démonstration pâtisserie : le Sabayon et le Tiramisu, aux halles de Toquicimes.
• 16h-17h : Démonstration cuisine : le fromage frais, aux halles de Toquicimes.

Dimanche 23 octobre :

• 10h-12h30 : Finale du concours : « La Meilleure fondue de Megève 2022 », sur la place du village.
• 12h30-14h30 : Le déjeuner des chefs : « Déjeuner de soutien à la Team France Bocuse d’Or », orchestré par la candidate au Bocuse d’Or 2023, Naïs Pirollet et son équipe, aux halles de Toquicimes.
• 14h-15h : Démonstration pâtisserie : le dessert à l’assiette parTess Evans-Mialet, cheffe pâtissière de l’Alpaga.
• 15h30-16h15 : Démonstration cuisine : Bescoin, le pain des Aravis, sur la place du village.
• 16h30-18h30 : Finale du Concours : « Le meilleur Pâté Croûte de Montagne – by Toquicimes », aux halles de Toquicimes.
• En soirée : Dîner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »