Texte : Jocelyne Vidal – Chaque jour, Lyon People met en valeur une femme évoluant dans le milieu de la restauration, tous métiers confondus : cuisine, service, administratif. Dossier complet à retrouver dans notre magazine d’octobre 2022. 

La pétillante Alice Sinanian n’échangerait pour rien au monde sa vie de « couteau suisse » contre un planning de communicante. En cuisine le matin au côté de sa mère Narguize, la jeune diplômée d’un master en communication à l’EFAP de Lyon, assure le service de midi à 16h… voire 18h30 quand une clientèle de 95% d’habitués savoure les glissements progressifs des plaisirs du digestif aux tentations de l’apéritif, entre deux volutes de havane.

Tandis que Patrice, son père, retrouve les amateurs de Montecristo au fumoir à cigares, Alice planche sur ses prochains achats aux Halles de Lyon Paul Bocuse et chez Margain Marée, entre autres inspirateurs d’une cuisine fraîcheur mêlant plats traditionnels français et arméniens. « Je suis multitâches » s’amuse-t-elle en virevoltant autour des tables où paradent mezzés, dolmas, filets de poissons et soles meunières.

Ses projets ? Poursuivre l’aventure du Martini après le départ en retraite de ses parents ou créer une agence de conseil en restauration avec l’élu de son cœur.

Le Martini
12, avenue Foch – Lyon 6
Tel : 04 78 93 16 61