Texte : Jocelyne Vidal – Chaque jour, Lyon People met en valeur une femme évoluant dans le milieu de la restauration, tous métiers confondus : cuisine, service, administratif. Dossier complet à retrouver dans notre magazine d’octobre 2022.

« Enfant, j’adorais courir dans les allées des Halles, vadrouiller entre les charcuteries, poissonneries et les fromages de Renée ! » Le goût des bons produits chevillé au cœur, Laurie a passé deux CAP de cuisine et de service au Lycée François Rabelais.

Appliquant à la lettre les conseils de Jean Fleury – « dans un restaurant, il faut savoir tout faire » -la fille de Françoise Sibilia et Daniel Pupier exerce ses talents en salle et en cuisine aux Brasseries L’Ouest et Le Nord de Paul Bocuse. « Un groupe très formateur », souligne Laurie.

Une passionnée d’équitation lancée à bride abattue, avec Françoise sa mère, dans la reprise du restaurant Chez Moss en 2015, revendu un peu plus tard pour prendre les rênes de l’hôtel-restaurant La Caborne à Limonest. Un bijou d’établissement de onze chambres, au restaurant doté d’une terrasse à la vue panoramique sur les monts du Lyonnais et du Beaujolais.

Le chef Laurent Bouvier vous régale de son pâté croûte et de hamburgers au homard. Alexandre, Emma et Vanessa, s’activent en salle midi et soir. Entre deux services, la responsable de l’hôtel et du restaurant La Caborne saute dans ses bottes pour de folles cavalcades avec sa jument Gaya.

La Caborne
455, avenue Général de Gaulle – 69 Limonest
Tel. 04 78 35 12 10