Texte : Christian Mure (Lyon Gourmand) – De là-haut, Paul Bocuse nous observe… fier de voir ses élèves continuer de faire briller son nom comme les nouveaux conquérants des Halles Monts d’Or.

Trois Bocuse boys Grisha Dziesmiazkiewiez, Sébastien Leroy, leur chef Guillaume Brevet et la pâtissière Diane Veyret se lancent dans la bataille avec tous les atouts en main. Les deux premiers ont ouvert dans ce qui était autrefois la salle des Fêtes de Saint Didier au Mont d’Or, une magnifique halle avec d’excellents légumes, poissons, viandes et le pain de la boulangerie La Belle des Champs puis leur restaurant L’Éclat de Pierre qui est notre coup de cœur du mois.

Grandes baies vitrées éclairant la cuisine ouverte de Guillaume Brevet, 30 ans, chef de Maison Marguerite de 2016 à 2022. Grisha qui a débuté en 1989 à l’Institut Paul Bocuse avait ensuite assuré l’ouverture de Marguerite avec Tabata. Sébastien Leroy a également débuté à l’Institut Paul Bocuse avant de s’associer avec Paul Bocuse et Jean Fleury dans les Ouest Express. Comme la fortune sourit aux audacieux, toutes les planètes semblent alignées pour que leur restaurant soit un succès maintenant que les deux sombres périodes Covid sont derrière nous…

La présentation des plats est très soignée comme le Croque de Pierre (17€) : pain de campagne grillé, jambon truffé, comté fruité et mesclun de salade qui donne le ton dès l’entrée suivi d’un délicieux tataki de thon mariné au soja conchiglionis farcis, crémeux de brocolis et vierge de sommités au citron confit (28€). Deux plats qui suffisent à notre bonheur servis sur leur terrasse de 50 places ou dans la salle intérieure de 65 couverts.

La poitrine de cochon noir de Bigorre, houmous de pois chiche et oignons rouges sauce BBQ maison est un petit sommet. La pièce de bœuf de chez Tête Bech, pommes de terre fondantes et jus au Porto rouge ravira les amateurs du genre. Les « fous » du poisson seront aussi de la fête avec le dos de cabillaud en croûte de chorizo mijoté de haricots coco aux herbes jus balsamique (33€).

Tout est fait maison comme les excellents desserts de Diane Veyret présente dès l’ouverture en 2019 qui termineront votre repas en beauté. Le pain provient de chez Pain & Jo à Morancé et Maison Deschamp à Vaise…On ne change pas une équipe qui gagne puisqu’ils viennent d’ouvrir sur leur lancée la sandwicherie Goutu à Champagne au Mont d’Or. La vie est trop courte pour la passer à l’ombre… surtout depuis que l’on a découvert leur terrasse ensoleillée avec l’ambiance très gentry des Monts d’Or !

L’Eclat de Pierre – Halles Monts d’Or
2, place André Michel – 69370 Saint Didier au Mont d’Or
Tél. 04 37 46 88 85
Fermé dimanche soir et lundi soir. Service jusqu’à 23h