Texte : Fanny Suteau – A 28 ans, le barman du Ruck Bar s’épanouit dans son travail et passe la plupart de son temps à imaginer de nouvelles recettes. Ses dernières créations, pas encore à la carte mais déjà plébiscitées par les clients : le Sugar Honey Iced Tea et le Lux.

A Gerland, le bar du nouvel hôtel 4 étoiles adossé au stade sait recevoir ses convives. Ces derniers peuvent profiter du grand espace intérieur, comme de la terrasse extérieure, tout en sirotant de savoureux cocktails, préparés minutieusement par Martial Zabo. Ce lyonnais d’origine maroco-ivoirienne est un autodidacte. Il s’est formé aux côtés de ses pairs et en se documentant. En 2017, il a débuté en tant que serveur dans un bouchon lyonnais puis est devenu, au fil des années, responsable de salle. Après 5 ans, Martial Zabo, a quitté son poste pour rejoindre le monde de la mixologie au Ruck Hotel.

« Ce qui me plait dans ce métier, c’est le fait de pouvoir allier la créativité, l’expression de soi et le contact avec les clients »

Arrivé en mars 2023 dans le nouvel hôtel de la famille Ginon, le barman s’adapte aux envies de ses clients et a rapidement mis en place sa propre méthode de travail. Sa spécialité : la création sur-mesure. Vodka ou rhum, acidulé ou sucré, Martial Zabo trouvera le mélange qui vous correspond. « Chaque personne est unique. Le challenge pour moi, c’est de trouver les goûts de chacun », précise-t-il. C’est de cette manière qu’il a confectionné deux nouveaux cocktails.

Le Lux, cocktail tiki à base de rhum et de fruits exotiques, est idéal pour l’été. Son goût fruité et sa texture légère invitent les clients au voyage. Le Sugar Honey Iced Tea convient, quant à lui, parfaitement pour l’apéritif. Son mélange de vodka, de citron et de thé vous donnera l’eau à la bouche. Une chose est sûre : si vous ne savez pas quoi commander, aucune inquiétude, Martiel Zabo le saura pour vous.

Les recettes du Ruck Bar

Sugar Honey Iced Tea

• Vodka earl grey
• Vodka citron
• Miel
• Jus de citron

Lux

• Rhum blanc et rhum ambré
• Cointreau triple sec
• Jus de citron
• Jus d’ananas
• Jus de passion
• Sirop de vanille

The Ruck Hotel
345, avenue Jean Jaurès – 69007 Lyon
Ouvert le lundi et mardi, de 15h à 00h. Du mercredi au vendredi, de 15h à 1h. Le samedi de 12h à 1h. Fermé le dimanche.
Tél. 04 28 38 69 00