Texte : Fanny Suteau – Embauché comme serveur à L’Horloge, Romain est désormais passé derrière le bar pour le plus grand bonheur des clients. Le jeune homme de 30 ans apprécie le travail bien fait et s’emploie à créer toujours de nouveaux cocktails, dont le petit dernier : le Caraïbe Ice.

Installé dans le 6^e arrondissement de Lyon, à l’angle du boulevard des Brotteaux et de la rue Bugeaud, L’Horloge peut accueillir une soixantaine de clients. Ces derniers peuvent apprécier la belle terrasse intimiste du lieu tout en dégustant de savoureux cocktails, préparés avec soin par Romain Chapelain. Souriant et accueillant, ce professionnel met du cœur à l’ouvrage.

Arrivé à L’Horloge en 2020 d’abord en tant que serveur, ce dernier est désormais le barman de l’établissement depuis 2021. Ce n’est pourtant pas le chemin qu’il envisageait à l’origine après son baccalauréat professionnel dans la restauration, orienté vers le service. Mais aujourd’hui, Romain Chapelain est épanoui dans son travail. « Ce que j’aime au bar, c’est avoir mon petit univers et créer de nouvelles choses », explique-t-il.

L’établissement privatisable organise régulièrement des évènements et dispose de 23 cocktails à la carte. Mais c’est sans compter sur son barman, sans cesse en train d’innover. Sa dernière création éphémère : le Caraïbe Ice. Une boisson fraiche et fruitée, mélangeant fraise et rhum ambré, idéal pour affronter la chaleur de l’été. Et hors de question de se priver. « On pourra le faire revenir l’été prochain ou le mettre à la carte définitivement, suivant son succès », indique Romain Chapelain. Alors plus une minute à perdre, foncez le déguster !

La recette de L’Horloge

Caraïbe Ice

• 4cl de rhum ambré
• 2cl de sirop de miel
• 1cl de jus de citron
• Glace pillée
• Une fraise coupée en 2
• Jus de pomme

L’Horloge
34 bis, boulevard des Brotteaux – Lyon 6
Ouvert tous les jours, de 15h à 1h.
Tél. 04 37 24 30 15