Texte : Philippe Lecoq – Vendredi 20 septembre 1974 – vendredi 20 septembre 2024… Cinquante ans déjà ! Cinquante ans que le Bistrot de Lyon – le phare de la rue Mercière a titré Lyon People – s’est installé dans cette petite rue canaille de Lyon, montrant de ses lumières tardives la voie à bien d’autres capitaines qui ont depuis jeté l’ancre dans la même crique.
En 1974, l’inauguration avait pris un peu de retard, la foule trépidante devant patienter un peu… En 2024, la célébration n’a connu aucune fausse note, on ne devient pas phare par hasard. Un agréable 20° à 20h sur la terrasse vidée de ses tables et chaises pour l’occasion, un cordon rouge tendu pour faire semblant de ne pas prendre la rue piétonne d’assaut, champagne…
Fabienne et Jean-Paul Lacombe savent recevoir. Un mot pour chacun, des bises, des étreintes, des retrouvailles, des rires… Une soirée anniversaire ne se conçoit pas sans amis, les vrais, sans les fidèles de la première heure et de celles d’après, et encore moins sans les anciens collaborateurs puisqu’il s’agit de fêter une maison de restauration qui ne peut durer sans le talent des équipes.
Or donc, cinquante ans après la folle soirée d’inauguration de 1974, Jean-Paul et Fabienne Lacombe n’ont pas convié de célébrités, d’élus, mais juste des amis.
Des fidèles du couple et des fidèles du Bistrot. Car l’anniversaire d’une institution n’est pas un pince-fesses destiné à se faire un nom, ou étaler son succès façon nouveau riche, non, c’est juste l’occasion de revoir – et remercier – celles et ceux qui ont permis que la barque devienne navire amiral, sans douter, que le ciel soit chargé d’électricité ou juste abandonné au plein soleil.
Alors, bien sûr, Jean-Claude Caro, l’associé et le complice des premières décennies, était là, tout comme les premiers clients ou leurs représentants. La famille de Paul Bocuse puisqu’il a été le premier à signer le livre d’or et pas seulement : Françoise Bernachon, RaymoneCarlut, la maman de JérômeBocuse et puis Vincent et Stéphanie Le Roux.
Les amis restaurateurs, qui venaient dès le service bouclé, boire le dernier – ou le premier c’est selon : Michel Chabran et son fils Louis, qui a pris sa suite, Jacqueline Blanc, Christian Bourillot, Daniel Léron, Marie-Pierre et Michel Troisgros, Pierre Orsi, Jean-Paul et Françoise Pignol, Françoise Viola, Gilbert Reboul, Gérard Vanier…
Et les plus jeunes emmenés par Christophe Marguin – qui en tant que président à vie des Toques Blanches a décoré Jean-Paul d’une nouvelle médaille à agrafer à côté de sa légion d’honneur – Frédéric Berthod, Philippe Gauvreau, Guillaume Mouchel… Les artistes, qui furent on le sait très nombreux à venir souper après leurs prestations, étaient représentés par le génial Victor Bosch et son épouse Dominique.
Jean Fusaro, qui prépare son centenaire et figure en bonne place sur les murs des maisons Lacombe, accompagné de sa délicieuse fille Eve, n’a pas manqué le rendez-vous. Me Jean-Claude Anaf et Jean Martinon, Carole Dufour et son mari Bruno, Albert Constantin, Colette Sibilia, on en oublie…
« 50 ans c’est fabuleux ! » a juste confié Jean-Paul Lacombe qui a pris le micro. « Un demi-siècle que le bistrot a du succès ! Nous n’avons jamais essayé de suivre une mode, juste de faire une cuisine qui a du goût… A Lyon, il faut faire bon ». Et de citer tous ses anciens collaborateurs présents à ce bel anniversaire, parfois restés plus d’une décennie à ses côtés. Chez les Lacombe, la famille est sacrée.
62, rue Mercière – Lyon 2
Vendredi 20 septembre 2024
1. Kévin le Boulc’h, directeur, Fabienne et Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon)
2. Jean-Paul et Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon), entourés de leur chef Éric Jouanin et Kévin le Boulc’h, directeur
3. Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon) et Francoise Viola (Daniel & Denise)
4. Sylvain Garcia (Apyandyou) et Roberto Botticelli
5. Eric Widerski (Bistrot de Lyon)
6. Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon) et le chef Frédéric Berthod (33Cité)
6bis. Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon) entouré de Sylvie Soulier et Gérard Vanier (Maitre Bœuf)
7. Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon), Jean-Luc, Maître d’œuvre et Sylvie Marion
8. Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon) et le chef Christophe Marguin (Le Président restaurant)
9. Françoise Bernachon (Bernachon), Hervé Fleury et Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon)
10. Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon) entourée de Flora et son papa le chef Philippe Gauvreau (Daddy Poule)
11. Séverine et Rémi Ohayon (Apyandyou)
12. Guillaume Mouchel (Maison Villemanzy), Véronique et Philippe Husser (Cave des Lumières)
13. Karen et Guy Gateau, ancien chef cuisinier
14. Michel et Laetitia Chabran, leur fils Louis et son épouse Lola Chabran (Maison Chabran)
15. Jean-Marc et Christine Léry (Le Berger des Dombes)
16. Dolores et Yves Pazet, ancien chef du Bistrot de Lyon
17. Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon) et Jean-Claude Linder, médecin généraliste
18. Fabienne et Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon), Raymone Carlut et Maryse Rochedy
19. Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon) entourée de Maryse Rochedy, Maurice et Marie-Claude Trolliet (Boucherie Trolliet Halles de Lyon)
20. Kévin le Boulc’h, directeur, le peintre Jean Fusaro et sa fille Eve
21. Le chef Christian Bourillot, Francoise Viola (Daniel & Denise) et Jean-Paul Pignol (Maison Pignol)
22. Le chef Daniel Leron et Francoise Viola (Daniel & Denise)
23. Jean-Paul et Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon), le peintre Jean Fusaro et sa fille Eve
24. Bruno Dufour, consul d’Equateur, et Carole Dufour (Idées en Tête)
25. L’architecte Albert Constantin, Fabienne et Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon),
26. Colette Sibilia, Fabienne et Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon) et le chef Christophe Marguin (Le Président restaurant)
27. Jean-Paul et Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon), entourés de Jean Martinon et Jean-Claude Anaf
28. Jean-Paul et Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon), Stéphanie (Bernachon) et son époux Vincent Le Roux (Restaurant Paul-Bocuse)
29. Victor Bosch (Le Radiant) et son épouse Dominique avec Jean-Claude Caro
30. Jean-Claude Caro, Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon) et Victor Bosch (Le Radiant)
31. Carole Chabran et Eric Mallen (EPS)
32. Michel et Marie-Claude Rostang, le chef Christian Bourillot et le chef Pierre Orsi (Le Cazenove)
33. Jean-Paul et Fabienne Lacombe (Bistrot de Lyon), le chef Pierre Orsi (Le Cazenove) et le chef Christian Bourillot
34. Corine et Jean Paul Terrasse (la Team des Chefs)
35. Carole Chabran et Eric Mallen (EPS), Corine et Jean Paul Terrasse (la Team des Chefs)
36. Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon), Jean-Paul Roudil, Jean-Claude Caro, Jean-Claude Linder, médecin généraliste et Laurent Roudil (Pixel)
38. Le journaliste Philippe Lecoq (Lyon People) et le chef Michel Troisgros
39. Jean-Paul Roudil, Jean-Claude Linder, médecin généraliste, Francoise Viola (Daniel & Denise), Jean-Paul Lacombe (Bistrot de Lyon), le chef Christophe Marguin (Le Président restaurant) et l’architecte Albert Constantin
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Correspondant Lyon People
Sa longue expérience de journaliste lui octroie une légitimité naturelle. La ville de Lyon n’a pas de secret pour lui, alors Philippe Lecoq prend un malin plaisir à nous en conter les meilleurs récits, aussi bien au rayon économique que politique.
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