Le gratin dauphinois est un plat traditionnel originaire de la région Dauphiné (Auvergne-Rhône-Alpes). Ce plat rustique remonte au XVIIIe siècle et a été mentionné pour la première fois en 1788, lors d'un dîner officiel offert par le duc de Clermont-Tonnerre, alors gouverneur du Dauphiné.Le gratin dauphinois est typiquement préparé avec des pommes de terre coupées en fines rondelles et cuites lentement dans du lait ou de la crème, sans fromage (bien que des variantes plus récentes incluent parfois du fromage). Il est connu pour sa texture crémeuse et fondante.
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Le gratin dauphinois
Equipment
- 1 Plat à gratins
- couteaux
- Planche à découper
- four
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 1 Kg de pommes de terre à gratin
- 2 gousses d'ail
- 30 cl de crème
- 1 litre de lait
- sel
- poivre
- muscade
Étapes
- Epluchez, lavez et coupez (après lavage) les pommes de terre
- Hachez l'ail
- Mélangez le sel, poivre, lait, la muscade et l'ail dans une casserole et portez à ébullition
- Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10-15 minutes.
- Préchauffez votre four à 180° (th6)
- Beurrez votre plat à gratin
- Placez ensuite les pommes de terre après égouttage dans le plat et recouvrir de crème. Vous pouvez ajouter un peu de beurre sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 1 heure.
Conseils
Il faut garder les pommes de terre ferme pour avoir la consistance idéale pour le gratin.
Vous pouvez, selon la viande qui accompagnera le gratin, choisir un vin rouge ou blanc.
Le saint Joseph Blanc est un bon choix pour accompagner une viande blanche.
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