Texte : Philippe Lecoq – Il n’y a pas de hasard. Les bonnes maisons de restauration finissent toujours par ressembler à leur patron – à moins que ce ne soit l’inverse – pour peu que le dit patron « patronne » vraiment. Et c’est à la Brasserie des Brotteaux que cet adage personnel est apparu le plus frappant.

Là, dans cette maison fondée en 1913, moins de dix ans après la superbe gare des Brotteaux qui lui fait face, dans ce somptueux décor Art Nouveau – sol, faïences et luminaires – se glisse avec discrétion et élégance Emmanuel Faucon, maitre des lieux depuis 2003. Discrétion, humilité, élégance, respect de l’Histoire, de l’histoire des lieux, de l’histoire des autres…

Rarement, au risque d’insister, une telle alchimie opère. Timide, sans doute, malgré son métier, Emmanuel ne tonitrue pas, sa voix n’encombre pas la salle, il a en lui la discrétion de l’art de recevoir, l’élégance de celui qui a étudié à l’école de la vie, des rencontres et des opportunités. Vite, il s’efface, sa brasserie fera le reste. Et comme sa brasserie c’est lui, c’est un peu comme s’il déjeunait ou dinait avec chacun de ses clients.

Oui, la Brasserie des Brotteaux c’est lui. Partout il y a sa patte, sa vision, sa quête de modernité sans renier le passé.

Il y entre un peu par effraction, un jour où sa maman Lise Faucon, propriétaire depuis 1989, avait besoin d’aide. « Je m’étais toujours juré de ne pas travailler ici », évoque-t-il dans un sourire. Tout sauf « fils de », il commence à la plonge, en 1996, après quelques expériences – dont la création du célèbre Caviarofil juste né trop tôt – et n’en repartira plus.

« Il y a des moments dans la vie où les évidences s’imposent. Je me suis tout de suite senti bien dans cet endroit avec une vision à long terme de ce que j’avais envie de faire ». Et pour faire, il fait, en effet. La brasserie était « dans son jus depuis cinquante ans ». Il investit et s’investit beaucoup, il agrandit, modernise mais respecte l’ancien, parce que la brasserie est un « lieu de vie » mais que la vie ne s’entend pas sans mémoire. Et le résultat est là. Discrétion, humilité, élégance, respect de l’Histoire… Difficile de ne pas s’y sentir bien.

Aujourd’hui puisqu’il faut faire court, la Brasserie des Brotteaux peut accueillir 140 personnes assises entre la salle « Art-Nouveau » de 60 personnes – celle du bar en bois, magnifique – le salon de 38 personnes, une « bibliothèque » pour 20 personnes et la salle du « Petit Bar » de 18 personnes… La terrasse, elle reçoit 100 personnes sans rechigner.

Côté cuisine, plongez-vous sans crainte dans le choix de plats de brasserie lyonnaise, il y a là du savoir-faire et de l’inventivité. Ah cette brasserie ! Un coup de cœur. Une œuvre d’art et un havre de douceur. Art Nouveau et douceur. C’est sans doute pour cela qu’on l’aime tant. Car la douceur ferait bien de redevenir un art nouveau.

Brasserie des Brotteaux
1, place Jules Ferry 69006 Lyon
Tel : 04 72 74 03 98