Photos © Fabrice Schiff
La foule des grands soirs à l’Institut Paul Bocuse pour assister à la seconde édition du Championnat du Monde de pâté-croute organisée par Gilles Demange, Arnaud Bernollin et Audrey Boutron qui a vu la consécration d’un Parisien…
Le jury du 2ème Championnat du Monde de Pâté Croûte – composé, entre autres, de Guillaume Gomez (MOF cuisinier), Christophe Roure (MOF cuisinier), Joseph Viola (MOF cuisinier), François Pozzoli (MOF Boulanger), Gilles Giroud (MOF Charcutier), Alain Le Cossec (MOF Cuisinier), et des journalistes et critique culinaire Sébastien Demorand, Luc Dubanchet et Maurice Fusier, réuni sous la présidence de Christophe Marguin, Président des Toques Blanches du Monde, a désigné Eric Metivier de la Maison Lenotre, Champion du Monde de Pâté Croûte 2010.
Le classement final :
1er Prix Mumm
Eric Metivier – Lenotre (75)
2ème Prix 6ème Sens
Jean-Michel Carrette – Aux Terrasses* (71)
3ème Prix Bernollin/Orosa
Alexandre Decruz – La Cour des Loges (69)
Prix de la Confrérie du Pâté Croûte SAPE, Iliade, AnaHome Immobilier, Makheia
Olivier Canal – Les Oliviers (69).
Retour gagnant pour Eric Metivier qui avait remporté en 2009 un prix d’estime, le Prix de la Confrérie du Pâté Croûte. Il avait réinventé le pâté croûte de la Maison Lenotre en utilisant 7 farines et 7 farces, pour réaliser le carré parfait. Cette année, courageusement, il est reparti d’une feuille blanche pour créer un pâté en croûte à la fois très traditionnel et d’une modernité étonnante. Sur le thème infini du cochon, il a travaillé sur tous les aspects essentiels du pâté croûte, la forme de la pièce, digne d’une sculpture pour faire saliver tous les gourmands, la tranche alléchante et élégante sur assiette et le goût mêlant subtilement toutes les saveurs du cochon. « Le Championnat du Monde 2010 a acquis sa reconnaissance au niveau international. L’engouement des candidats de haut vol et l’enthousiasme du public sont les témoins de son succès », s’est réjoui Christophe Marguin, Président du jury. « C’est un concours exceptionnel et digne de ce nom. » Le trophée s’envole ainsi à Paris, rendez-vous l’année prochaine pour une nouvelle édition pleine de saveurs !
La projection diapos, c’est maintenant !
Institut Paul Bocuse
Lundi 6 décembre 2010
1. Le pâté gagnant de Le Nôtre Paris 
2. Le jury des partenaires 
3. Nicolas Gagneux (6ème Sens) et Nicolas Trompille (Iliade Ingénierie) 
4. David Garde (SAPE) et Nicolas Gagneux (6ème Sens) 
5. Le coup de feu pour Fabrice Bonnot (Cuisines & Dépendances) 
6. Grande concentration chez les MOF du jury 
7. Christophe Roure 
8. Joseph Viola 
9. Daniel Leron 
10. François Pozzoli 
11. Hughes Trevennec 
12. Gilles Giroud 
13. Luc Dubanchet 
14. Philippe Bernachon 
15. Maurice Fusier 
16. Guillaume Gomez 
17. Sébastien Demorand 
18. Alain Le Cossec 
19. Emilie Niel (Magazine Le chef) 
20. Arnaud Bernollin, co-fondateur du championnat de pâté en croute 
21. Gilles Demange, co-fondateur du championnat de pâté en croute 
22. Hervé Fleury, directeur général de l’Institut Paul Bocuse 
23. Jean-Pierre Zajac 
24. Laurence Grégoire 
25. Marie Rigaud-Bernollin 
26. Catherine Roux (Le Comptoir d’Alice) 
28. Robert Combes (ATC) 
29. Christophe Aussenac (ATC) 
30. Les trompettistes du pâté en croute 
31. La diva Marie Rigaud, maître de cérémonie 
32. La foule des grands soirs 
33. Le discours des fondateurs 
34. Le mot de bienvenue d’Hervé Fleury 
35. et que le spectacle commence ! 
36. Les nouveaux promus de la confrérie du pâté-croute 2010 
37. qui comprend aussi une section dames 
38. Le jury et les fondateurs du Championnat 
39. En garde ! 
40. Au tour du député Christophe Guilloteau ! 
41. Arnaud Bernollin, Audrey Boutron et Gilles Demange (Fondateurs du concours) 
42. Jean-Claude Caro (Caro de Lyon), Françoise et Jean-Victor Janody 
43. Jean-Pierre Calvel, vice-président du Grand Lyon et Maurice Fusier (France Info) 
44. Bertrand Petit (Carré Fleurs), Catherine Ricard (CGPME) et Franck Parmentier (Carré Fleurs) 
45. Jean-Pascal Billioud, Bruno Deschamp et Eric Vernusse (Banque Rhône-Alpes) 
46. Catherine Vernusse, Marie Rigaud-Bernollin et Catherine Deschamp 
47. Le journaliste Michel Godet et Jean Burdy (Groupe Pernod) 
48. Christèle Michel, Paul Merle et Delphine Lalliard (Millésime Events) 
49. Antoine, Sophie et Patrick 
50. Arnaud Bernollin, Christophe Marguin et Gilles Demange 
51. Nicolas Demazure (Délice en croutes) et Joseph Viola (Daniel & Denise) 
52. Le jury au grand complet 
53. Le podium 
54. Un petit mot du vainqueur Eric Metivier (Lenôtre) 
55. Eric Metivier et ses dauphins 
56. Eric Metivier récompensé par Jean Burdy (Maison Pernod) 
57. Le podium 2010 : Jean-Michel Carette (Aux Terrasses), Eric Metivier (Le Nôtre) et Alexandre Decruz (La Cour des Loges) 
58. Karine et Stéphane Berger (AnaHome Immobilier) 
59. Marguin père et fils 
60. Le député Christophe Guilloteau, Jean-Pierre Calvel, vice-président du Grand Lyon et le boulanger Claude Polidori 
61. Nico (Lyon People), partenaire du championnat du Monde de pâté-croute (ça se voit !) 
62. Jean-Christophe Ansanay-Alex (Auberge de l’Ile), Arnaud Bernollin, Chantal Trichard (Afnor), Nicolas Monnery et Kevin Gardien (Auberge de l’Ile)
ça déchire comme info !
le nain faillitaire et la psy nymphomane qui décide de se taper un nain polymalformé