Photos  Fabrice Schiff

Il y a quasiment un an jour pour jour, le 5 décembre dernier, un petit nouveau débarquait dans le « ventre de Lyon. » Fort de son succès en Avignon, Christophe Garnier remontait le Rhône pour amarrer son nouveau vaisseau amir’Halles dans la capitale des Gaules.

Dans son sillage, le capitaine de l’AOC prenait à son bord un lyonnais pur sucre, Dominique Pilastre. En une année seulement, le binôme a fait de l’AOC Bars à vins Restaurant une enseigne incontournable à Lyon. Avec pour seul carnet de bord : la qualité ! Cécile, qui officie aux fourneaux, et Jorge, le directeur de salle, en sont les fidèles gardiens. Ici, le cochon et le bœuf gras ont été sélectionnés par la Maison Conquet à Laguiole (12), le beurre et les fromages sont signés Jean-Yves Bordier et les poissons proviennent de l’étal voisin « Chez Pupier. » Côté vins, les 150 références offrent un large choix et quelques flacons magnifiques. Notons les Morgon et Moulin à Vent travaillés par Jean-Paul Brun, l’appellation Mâcon du Domaine Guillot-Broux et les Crozes-Hermitage estampillés Yann Chave. Pour les fêtes, le foie gras mi-cuit, fait maison, est servi et vendu sur place. Le restaurant développe désormais 100 couverts, avec l’ouverture d’une salle à l’étage qui donne à l’AOC une nouvelle dimension évènementielle. Sa capacité d’accueil élargie, l’enseigne propose désormais aux professionnels et particuliers, sur devis, la privatisation du restaurant.

AOC Bar à vins Restaurant – Halles de Lyon – 04 72 60 79 57 – Evènements privés (sur devis)
Ouvert 7/7 – Du mercredi au samedi de 11h à 22h – Les dimanche, lundi et mardi de 11h à 16h