Photos  Fabrice Schiff

Une précision d’horloger et une affaire de douanier ! A l’heure où les estomacs commencent à gargouiller, les maîtres-écaillers de la Maison Rousseau entament leur rituel. Des plateaux de fruits de mer préparés à la minute, dans le fracas des couteaux à huitres et de la glace pilée, pour le plus grand plaisir des gourmands. Passage obligé.

Fondée en 1906, le temps n’a pas d’emprise sur la Maison Rousseau qui, comme un grand vin, se bonifie au fil des années. «  Notre plaisir, c’est de faire découvrir des produits d’exception à nos clients », glisse Jean-Louis Lemmens. A la barre du navire centenaire des Halles avec son épouse Alexandra, le couple peut compter sur l’expertise de leur responsable Patrice Müller. En témoignent ces très rares ormeaux bretons que la Maison Rousseau propose en apéro et sur ses étals, aux côtés des délicats pousse-pieds, lavagnons, couteaux, violets ou vernis. Plus classiques, les tourteaux, pinces de crabe, gambas, crevettes, oursins – Quiberon, Gallice et Islande – et huitres achèveront de composer un plateau de fruits de mer gourmand et varié pour vos fêtes de fin d’année. Toute l’équipe de la Maison Rousseau est allée réviser ses gammes iodées cet été, à la rencontre de ses fournisseurs. N’hésitez donc pas à leur demander conseil pour ajuster votre menu du réveillon. Mieux, venez sur place pour la plus gourmande des dégustations ! Avec ses deux salles, son double-comptoir et ses mange-debout, la Maison Rousseau se déguste midi et soir aux Halles de Lyon.

Maison Rousseau – Halles de Lyon – 04 78 62 37 65
Infos & renseignements : www.maison-rousseau.com
Contact : info@maison-rousseau.com
Ouvert 7/7j de 8h à 22h30 (sauf le dimanche soir)