Photos © Fabrice Schiff
Par Marc Polisson
Après avoir régné pendant 21 ans sur son poulailler gourmand, Paul Offroy a décidé de ranger son tablier. La crête haute, il peut désormais s’adonner en toute liberté à ses périples thaïlandais.
Début janvier 2014, il a confié les clés du Coq Hardi à Laurent Denys, qui travaille depuis 8 ans au service de cette institution gourmande d’Ecully. A 37 ans, celui que tout le monde considère comme le fils spirituel de Paul et Martine, entend garder le même esprit que ses mentors. Témoin privilégié des joutes électorales éculloises, Laurent accueille à sa table tous les candidats régalés par chef Stéphane Casimiri.
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