Photo © Fabrice Schiff

  Alain Vollerin

  Florence Périer révèle ses secrets de famille…qui sont abondants, car, si elle ne renie rien des vingt années passées avec Christian Têtedoie, Florence Périer conserve d'excellents souvenirs.

Vécus autour des fourneaux de sa grand-mère Yolande Périer qui tint avec son mari André, le Filet de Sole, rue Ferrandière, puis la Brasserie Croix-Roussienne, avant de s'installer chez Périer jusqu'en 1994, au 82, quai Perrache, tout près du célèbre Loulou Chabanel. Elle puise là, de nombreuses recettes qui font la gloire de notre cuisine lyonnaise, et feront bientôt, et pour longtemps, la renommée de Florence, confortablement installée dans un décor façon bouchon pour lequel, elle a reçu les conseils de son amie Catherine Rosenberg. Ses fils, Maxime (23 ans) et Jeff (21 ans) sont ses complices pour cette nouvelle aventure aux côtés de Sophie et de Camille. Florence vous propose quelques coquineries avec beaucoup d'humour. Entrées : l'incontournable saladier lyonnais, pied de veau, museau, cervelas (8€), la terrine de queue de bœuf (8€). Plats : le boudin aux deux pommes (12€), les tripes à la mode de Caen (12€), le filet de daurade de chez Durand (14€). Le demi Saint-Marcellin (4€) vient de chez la Mère Richard, aux Halles Paul Bocuse, à deux pas d'ici, comme tous les produits cuisinés par le chef. Ici, vous n'absorberez que des aliments frais, cuisinés avec générosité et simplicité par une Florence Périer désireuse de renouer avec ses racines culinaires. Nous sommes convaincus. Une mère est née dans l'esprit d'Eugénie Brazier. Son bistrot sera bientôt le rendez-vous des amateurs d'une cuisine tout à la fois traditionnelle et inventive. Bonne chance.

Café du Peintre

50, Bd des Brotteaux – Lyon 6^e

04 78 52 52 61

Ouvert tous les midis du lundi au vendredi

Le soir sur réservation