Photo © Fabrice Schiff

Par Alain Vollerin

Comme elle lui convient bien, cette définition d'artisan culinaire, car ici, rien n'est fait trop vite. Tout, au contraire, est pensé pour votre plaisir, dans un environnement intelligemment contemporain.

Marion et Stéphan sont installés depuis le mois de décembre dans une symphonie de couleurs griotte et taupe, imaginée par une jeune architecte-décoratrice, Virginie Heurtaut. Ici, chaque produit est étudié, et mis en scène. Le consommateur pressé doit interrompre sa course pour regarder, réfléchir, choisir. Les salades sont toutes délicieuses, comme les prix : Piémontaise (13,60€), museau de bœuf (13,60€), aux lentilles, cumin et panchetta (7,40€). La salade au chou est douce et goûteuse (7,80€). La mignonne caillette est délicatement herbacée et fraîche (3,10€). Je vous recommande le pâté en croûte à la Richelieu (23,50€). Sa viande est bouchère en morceaux chaleureux et colorés. La croûte est pâtissière. Croquante en bouche, elle laisse un souvenir de petit sablé attendri par une gelée subtilement colorée dans les bruns. Idéal au déjeuner. Utile le soir pour les pressés, surtout célibataires. Pensez à réserver vos plats : blanquette de veau à l'ancienne (8,70€), dos de cabillaud pané au thé marocain, fondue de poireau et crème de courgette (7,80€), gratin dauphinois (4,80€), Parmentier de bœuf (7,80€), cassolette de Saint-Jacques avec fondue de poireau à la réglisse (5,80€). Après un séjour à Cannes, Marion et Stéphan démontrant leur volonté de s'intégrer à la vie du quartier organisèrent une inauguration où une foule heureuse partagea les multiples recherches variées et réussies du chef et de ses assistants : Laurent Franceschini, Thierry Caspar, Julien Vuillermet et en salle, Sylvie Migliore. Le maire de Lyon était invité. Il a oublié de venir. Tant pis pour lui.

133, rue de Sèze – Lyon 6^e

04 72 81 66 93

stephank@orange.fr