Photos © Fabrice Schiff
Par Alain Vollerin
Méfiez-vous, elles savent se défendre. Isabelle Comerro et Laura Vildi sont deux séductrices aux pouvoirs ensorceleurs, chacune avec ses charmes. Ne les regardez pas dans les yeux, vous êtes déjà mort.
Ce sont des bosseuses. Toutes deux firent un passage formateur au Café des Fédérations. Un séjour envié. Une réputation vénérable. Une légende. Si vous êtes un groupe de six, choisissez de manger à la cuisine sur la grande table au cœur de l’action. Avec la possibilité de jeter un regard discret sur la salle. Là, près du grand piano en acier rutilant, vous assisterez à une séance de Guignol permanent dans la lignée de Laurent Mourguet. Car Julien Castro, le chef, et son second Alexandre jouent chaque soir avec un talent de vrais gones, le célèbre déménagement de Guignol. Ils s’agitent comme deux honorables marionnettes, mais pour la bonne cause, car cette équipe réussit tout ce qu’elle entreprend, comme la croustille de boudin aux pommes et salade d’herbes ou la blanquette de veau (comment ne pas penser à sainte-Arlette ?).
Isabelle et Laura sont directes et vraies. Elles imaginent toutes les recettes du menu unique à 25€ avec la volonté de régénérer le genre cuisine lyonnaise de tradition. L’objectif est atteint. Tout ici est élégant et distingué. Nous ne pouvons pas toujours en dire autant. La rillette de hareng fumé est un must, savoureuse comme un caviar. Parmi les spécialités, la quenelle de brochet (de chez l’excellent Artisan Cuisinier) et son velouté-écrevisses et poissons. Parmi les desserts Maison, l’incontournable moelleux au chocolat, beurre salé, sauce caramel. N’oubliez pas le soufflé glacé à la Chartreuse verte, en été comme en hiver. Le bon beaujolais est à l’honneur : Fleurie de chez Jean-Louis Dutraive, en pot 10,50€, Morgon d’Olivier Depardon en pot, 9,50€. Vin au verre, 4€. Une preuve qu’amabilité et caractère, sens de l’accueil et cuisine lyonnaise font bon ménage.
Le Bouchon des Filles
20, rue Sergent Blandan – Lyon 1er
04 78 30 40 44
Fermé Mardi et Mercredi
lebouchondesfilles@gmail.com
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