© Fabrice Schiff

Focus sur les commerçants emblématiques des Halles de Lyon, vus par leurs fidèles clients. Aujourd’hui, Sébastien Girardet raconte l’AOC Bar à vins-Restaurant.

« L’AOC, c’est au minimum trois fois par semaine. » Comme l’amour, serions-nous tenté d’ajouter ! Voisin des Halles de Lyon, le directeur général Sébastien Girardet (Cabinet Union Industrielle) a son rond de serviette dans l’établissement de Christophe Garnier et Dominique Pilastre. Seul, avec ses collaborateurs ou pour ses déjeuners de clientèle, le courtier conseil en assurance ne changerait de table pour rien au monde. « J’ai un faible pour leurs plats à base de poissons, qui proviennent de l’étal voisin, Chez Pupier » confie-t-il, avouant également avoir été séduit par « le design du lieu, sa respiration et sa salle à l’étage. »

Cécile aux fourneaux et Jorge en directeur de salle, l’AOC ne change pas son équipe qui gagne. Côté fournisseurs, le cochon et le boeuf gras proviennent directement de la maison Conquet à Laguiole (12) quand le beurre et les fromages signés Jean-Yves Bordier font merveille. Ajoutez les 150 références en vins proposées, quelques trésors en Morgon et Moulin à Vent bichonnés par Jean-Paul Brun et son homologue plus méridional, le talentueux Yann Chave, maitre ès Crozes-Hermitage… L’AOC se déguste également place de l’hôpital face à l’Hôtel-Dieu, ouvert depuis le 1^er décembre, et propose un foie gras mi-cuit fait maison, à consommer sur place ou à emporter pour les fêtes.

AOC Bar à vin – Restaurant
Halles de Lyon / 04 72 60 79 57
Ouvert 7j/7 – Evènements privés sur devis – 100 couverts
Du mercredi au samedi de 11h à 22h
Dimanche, lundi et mardi de 11h à 16h