Par Alissia Ahr

Yannick Alléno, chef du restaurant Le 1947 se voit récompenser de ses efforts par 3 étoiles au guide Michelin 2017.

« Il propose des expériences inédites et une cuisine résolument moderne: créativité, savoir-faire et goût d’entreprendre au service de l’excellence » vante le groupe LVMH Hôtel Management, propriétaire du Cheval Blanc. Depuis ses débuts à Courchevel, le chef Yannick Alléno s’approprie à la perfection les goûts et les saveurs du terroir savoyard pour composer sa carte. Curieux et inventif, il réussit à remanier avec justesse les codes de la gastronomie. Le chef propose entre autres, un brochet rôti à l’os à moelle au poivre et au vin jaune.

« Je ressens une immense joie et je remercie le guide Michelin pour la confiance qu’il nous témoigne à travers cette nouvelle distinction. Ce restaurant est un écrin formidable ; c’est là-haut que sont nées les sauces modernes », témoigne l’intéressé. Pas question pour autant de verser dans un trop plein de confiance. Le restaurant offre une carte simpliste et gourmande, à déguster dans un cadre d’exception qu’offre le domaine des Trois-vallées.