Les codes du bœuf n’ont encore pas fait l’objet d’ordonnances. Mais ils tendent à subir quelques améliorations, à en croire les nouveaux propriétaires de Steak & Co, cours Vitton.
Friands du Parc de la tête d’Or, Boris Dalloz et Peggy Cohen ont choisi de s’en approcher, reprenant ce « temple du bœuf » par « amour de la viande » à Lionel Badier. Finie la « clientèle de bureau », côtoyée une décennie durant du côté du Si…Près, le duo se prête depuis septembre au public « plus panaché » qui croise entre le boulevard des Belges et le cours Vitton. Deux mois après, le grill est encore tiède. Boris Dalloz et Peggy Cohen avancent à tâtons, se gardant encore d’imposer leur patte sur le restaurant. Mais les idées sont là. « Il y aura des plats novateurs sur le bœuf », promet Boris Dalloz. Steak house, faux filet et entrecôte, le menu donne lui, déjà l’eau à la bouche. MC
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