Photos © Fabrice Schiff

Par Marc Polisson

Le comédien lyonnais que nous avions récemment photographié à Vaise lors de l'inauguration du multiplexe Pathé confirme son attachement à sa ville natale en investissant en famille dans la restauration du côté d'Ainay.

« C'est le rayon de soleil gastronomique du quartier d'Ainay à l'ombre de la basilique » C'est ainsi que démarre la critique d'André Mure consacrée à Fleur de sel dans le guide Lyon Gourmand 2006. Avec un éloge plutôt flatteur de la cuisine de Cyril Nitard. C'est désormais de l'histoire ancienne. Le jeune chef vient de céder son affaire à Patrick Millereau, ex chef sommelier du Negresco et de La Réserve à Nice. Les deux hommes se connaissent bien, ils ont « pianoté » ensemble à Monaco. La compagne de Patrick, Emilie Proust est la sœur de la femme de Clovis Cornillac qui est associé dans l'affaire. Diplômée d'une école hôtelière, elle supervisera le service en salle. La restauration est une histoire de famille, son frère est cuisinier à l'Alchimie, rue de la Bourse.

Le rachat de Fleur de Sel va donc être l'occasion d'un regroupement familial, toute la famille quittant Nice à la fin de l'année scolaire. Selon nos informations, l'établissement sera rebaptisé « JoFé », diminutif de Joe et Félix, les prénoms des enfants du couple. Au menu, cuisine méditerranéenne à base d'huile d'olive et une conséquente carte de vins. Lors de notre passage, il ne restait plus rien à l'intérieur de l'établissement entièrement mis à nu. Un grand plateau de 94 m2 étayé de beaux piliers en pierre dans lequel seront aménagés une salle de 30 couverts, un grand bar, une cuisine flambant neuve, un mur de bouteilles de vin et un petit salon privé faisant office de fumoir (pour les cigares de Clovis) qui devraient accueillir leurs premiers gastronomes aux alentours du 20 mai.