Par Christian Mure (Lyon Gourmand)

Laurent Rigal a complètement rajeuni son Alexandrin avec des tons orange et gris et des lustres en feux d’artifice : une décoration signée Anne Verger du cabinet Eskisse…

Sa nouvelle disposition des tables lui permet d’accueillir 40 gourmets au lieu de 22 auparavant. Laurent et son second Mathieu Vullierme (24 ans, Ecole Rabelais) misent sur une carte plus épurée avec ses menus à thèmes autour du gibier, des champignons et des légumes qui bénéficient d’un menu spécial « Tendances Légumes » comprenant une cocotte aux figues rôties, pieds de mouton et son sorbet figues, qui cousinent avec une grosse raviole de girolles selon l’exemple du célèbre chef Alain Passard (trois étoiles) qui sublime les légumes dans son restaurant parisien L’Arpège.

Pour ceux qui choisiront « Plaisir d’Instinct Partagé », les têtes d’affiche sont les noix de Saint-Jacques juste rôties aux cèpes poêlés, risotto arborio, copeaux de parmesan et son crémeux sont un petit sommet… « Esprit de Lyon » met à l’honneur la mousseline de brochet en quenelle et son crémeux d’écrevisses suivie de sa volaille de Bresse aux morilles rattes rôties au thym frais asperges et fèves. Ses fromages comme le Brillat Savarin et son dessert au chocolat terminent en beauté votre repas. Sa table d’hôtes en cuisine prouve sa convivialité.

« Aujourd’hui, je suis reconnu sur mon propre nom et je me fais beaucoup plus plaisir » confie Laurent Rigal depuis qu’il a repris à son compte cet Alexandrin dont il a été le chef d’Alain Alexanian pendant dix ans… « Dès que j’y suis rentré, j’ai su que je voulais l’acheter ». Laurent Rigal a été au bout de ce rêve grâce à son respect des bons produits qu’il achète aux Halles Paul Bocuse à cinq minutes à pied de son restaurant riche de 350 références de vins.

L’Alexandrin
83, rue Moncey – Lyon 3 – Tél 04 72 61 15 69
Fermé dimanche et lundi
Menus à 60 euros, 75 euros, 95 euros et 115 euros. Menus à 28 et 38 euros du mardi au vendredi midi