Par Garap

Comme chaque année depuis plus de 20 ans, Albert Constantin a reçu ses amis pour son fameux dîner-bécasses qui constitue l'un des Must du calendrier gastronomique lyonnais. Mais n'y vient pas qui veut.

Albert Constantin est célèbre pour son talent d'architecte ; on sait moins qu'il est un très bon chasseur et surtout un excellent cuisinier. Dans sa magnifique ferme près de Dizimieu, il reçoit chaque mois de janvier plusieurs de ses amis et leur concocte un dîner autour de bécasses qu'il a tirées avec Yves Bouquerod. Au menu : un potage généreusement agrémenté de truffes, et un succulent gratin de cardons accompagne la bécasse et sa rôtie. Peu de turn-over dans l'aréopage des gourmands qui s'en voudraient de manquer ce rendez-vous. Fernand Galula et Jean-Marc Requien sont fidèles au poste depuis le début. Paul Karachayas dit Paulo, fidèle parmi les fidèles, nous a lâchement abandonné en décembre pour découvrir les vignes du Seigneur plutôt que les Mouton Rothschild et autre Clos Vougeot qui arrosent ces agapes gargantuesques. Cette année, Pierre Nallet a rejoint la confrérie ; pour la circonstance il avait revêtu un magnifique tablier de dentelle et jouait les personnels ancillaires à la grande joie d'Alain Bideau, Pierre-Yves Bené, Michel Gostoli, Pierre Laurent et Jean-Louis Chanas.