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La cuisine et la France l’ont toujours fait chavirer. L’enfant de Sacile – petite cité du Frioul Vénétie-Julienne -, de vingt-mille âmes, a toujours eu pour objectif, ce point d’horizon à atteindre.
Daniel Abdallah sourit, toujours. À la vie, à Paul Bocuse, à l’Auberge. Au destin.
Et dire qu’au crépuscule de sa vie, Paul Bocuse était persuadé qu’après son départ, “il n’y aurait plus rien.” Pour le coup, ce visionnaire anticonformiste s’est bien planté. Et dans les grandes largeurs.
« Chez Bocuse, nous sommes très indépendants, mais personne n’est seul : nous avons l’intelligence de savoir nous réunir »
Texte : Christophe Magnette -1924-2024 : cent ans de présence de la famille Bocuse en son Auberge, celle du Pont de Collonges, celle que d’aucuns considèrent – encore -, comme le temple de la gastronomie, française ou mondiale, c’est selon… Selon les goûts, les...
samedi 23 novembre
Saint Clément
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