Le filet mignon de porc se marie bien avec la moutarde grâce à sa tendreté et son goût délicat, qui s’équilibrent avec le caractère prononcé et l’acidité de la moutarde. Cette association est devenue une recette classique de la cuisine française, souvent servie dans les bistrots et les maisons familiales.
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Filet mignon de porc à la moutarde
Equipment
- 1 cocotte
Ingrédients
- Beurre
- Huile d'olive
- Moutarde
- 40 cl de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 700 g de filet mignon de porc
- 25 cl de vin blanc sec
- 500 g de champignons
Étapes
- Réalisez un mélange d'huile et de beurre et le mettre à chauffer à feu doux.
- Coupez la viande en morceaux et ajoutez là à la préparation
- Laissez dorer dans la cocotte
- Une fois les morceaux dorés, retirez les et jetez le surplus de gras.
- Dégraissez la cocotte avec le vin blanc et ajoutez le bouillon cube et la crème. (environ 30g)
- Tartinez le filet avec de la moutarde (à l'ancienne ou non selon vos goûts)
- Ajoutez les morceaux et les champignon (émincés au préalable) dans la cocotte.
- Cuire environ 30 minutes et ajoutez le reste de crème.
Conseils
Vous pouvez accompagner votre plat de riz blanc (ou tout autre type de riz selon vos goûts). C'est le parfait complément pour profiter de l'onctuosité de la sauce moutarde. Pour les réfractaires au riz, vous pouvez faire une purée de pommes de terre ou des un assemblages de courges coupées en petits morceaux.
Pour accompagner votre plat, vous pouvez porter votre choix sur un côte de Brouilly rouge.
