Texte : Morgan Couturier et Fanny Suteau – Théâtre de l’opus 2024, le château de Sans Souci aura été le témoin d’un bel embellissement du niveau des concurrents. Après seulement deux éditions, le Mondial de la Praline semble ainsi gagner en légitimité et conquérir le cœur du public et des candidats.

La formule tient de la logique, comme un couplet que le Mondial de la Praline se plaît à chanter depuis sa création. Mais à entendre se répéter que son organisation permet de voir « la vie en rose », le discours pourrait bientôt s’apparenter à un slogan officiel, à renouveler chaque année. Et pour cause, après seulement deux éditions, l’événement, piloté par Pierre-Yves Gas et ses équipes, trace les dessins d’une compétition de plus en plus digne et populaire, où le niveau ne cesse de s’élever.

« Je pense que l’on peut aller loin », se satisfit ainsi l’organisateur, bon nombre d’observateurs ayant été conquis par la beauté esthétique des créations. « Cette année, il y a de vraies œuvres d’art », valida, en, fin gourmet, Guillaume Garcia, au sujet de ces brioches, galettes et autres tartes en compétition.

« Des œuvres d’art »

Toutefois, la « praline étant drôlement bonne », comme l’exposa Sophie Moreau et l’association Courir pour Elles, le visuel de ces pâtisseries ne pût prendre le dessus sur le goût. Sur ce subtil dosage du sucre et des saveurs de la praline, voire même à cette capacité à enjoliver la soi-disant déprimante journée du « Blue Monday ».

Un défi facilité par les 26 candidats, confrontés à un jury de plus en plus réputé, composé entre autres de Marc Boissieux, Mercotte, Odile Mattei, Grégory Cuilleron ou Romain Boucaud-Maitre. Avec à la clé, seulement trois vainqueurs, mais cette envie d’étendre le concours aux chocolatiers et confiseurs. Une subtile manière de donner encore plus de couleurs, à un concours parti pour éditer, un vrai romain… à l’eau de rose.

Palmarès 2024

Brioche praline d’Or : Pierre Viret (Réceptions de Lyon – Sathonay-Camp)

Brioche praline d’Argent : Jean-Jacques Borne (Formateur IFP43 – Bains (43))

Tarte praline d’Or : Ernesto Sutter (Maison Bruno Saladino – Villefranche-sur-Saône)

Tarte praline d’Argent : Jérémy Delore (La Ferme du Poulet – Villefranche-sur-Saône)

Galette praline d’Or : Guillaume Flochon (Pâtisserie Flochon – Lyon)

Galette praline d’Argent : Dominique Sena (Maison Terrasson – Lyon)

Prix praline Espoir : Juliette Bauduin (Maison Bruno Saladino – Villefranche-sur-Saône)

Château de Sans Souci
Lundi 15 janvier 2024

Catégorie Tarte 

Candidate 1 : Stéphanie Galoche (Le Nelson – Saint-Etienne)

Candidate 2 : Cécilia Charrié (Maison Charrié – Sainte-Foy-lès-Lyon)

Candidat 3 : Jérémy Delore – La Ferme du Poulet – Villefranche-sur-Saône)

Candidat 4 : Ernesto Sutter (Maison Bruno Saladino – Villefranche-sur-Saône)

Candidate 5 : Rose Armand (Maison Barbet – Vourles)

Candidate 6 : Émilie Joly (Super U L’Arbresle – L’Arbresle)

Candidate 7 : Aya Daikh (Lycée Rabelais – Dardilly)

Candidate 8 : Valentine Vugier (Institut Lyfe – Ecully)

Candidat 9 : Dominique Sena ((Maison Terrasson – Lyon)

Catégorie Brioche

Candidat 1 : Clément Delomier (Ondes de Choc – Craponne)

Candidat 2 : Enzo Manias (VK Évènements Cakes / IFP43 – Brignais)

Candidat 3 : Nicolas Pepin (SARL Pepin – Lyon)

Candidate 4 : Laureen Lecomte (Les Petits Gourmands – Athis-Mons (91))

Candidat 5 : Quentin Sany (Le Pain du Gone – Limas)

Candidat 6 : Patrick Aibaidia (UEAJ de Meythet / Ministère de la Justice – Meythet (74))

Candidat 7 : Simon Pelletier (CFA de la Gastronomie – Marcy l’Etoile)

Candidat 8 : Jean-Jacques Borne (Formateur IFP43 – Bains (43))

Candidat 9 : Pierre Viret (Réceptions de Lyon – Sathonay-Camp)

Catégorie Galette 

Candidat 1 : Jean-Jacques Borne (Formateur IFP43 – Bains (43))

Candidat 2 : Vincent Knopkiewicz (VK Évènements Cakes – Brignais)

Candidat 3 : Clément Delomier (Ondes de Choc – Craponne)

Candidat 4 : Dominique Sena ((Maison Terrasson – Lyon)

Candidat 5 : Emmanuel Moine (Maison Moine – Lyon)

Candidate 6 : (Juliette Bauduin (Maison Bruno Saladino – Villefranche-sur-Saône)

Candidat 7 : Fadi Ghaddar (La Vaina – Lyon)

Candidat 8 : Guillaume Flochon (Pâtisserie Flochon – Lyon)