Texte : Morgan Couturier – De plus en plus populaire, le festival s’est de nouveau attaché à propulser la cuisine de montagne en haut de l’affiche. Avec des chefs de renom, un parrain d’exception en la personne de Yannick Alléno et de nombreux talents, Toquicimes avait réuni tous les ingrédients d’une édition à succès.

Perchée à 1113 mètres d’altitude, Megève répond parfois à cette image de village gaulois, où se sustenter est élevé au rang de religion. Après tout, « quand l’appétit va, tout va », eut dit le plus gourmand de ces irréductibles. Depuis 7 ans, le festival Toquicimes a ainsi appris à adapter à sa sauce, cette gourmandise essentielle.

Car si la dégustation de sanglier est régulièrement réduite à de potentielles recettes de pâte-croûte, ces trois jours de fête ne manquent jamais d’attirer, au point de convier de plus en plus de participants à son banquet. Ou plutôt à ce mâchon savoyard, où se réunissent en une soirée, tous les délices de la cuisine de montagne.

Un peu de fondue, du crozet, de la verveine et beaucoup d’émotion, ainsi se construit une énième édition réussie.

Reste à ajouter un peu de piment. Et donc une once de suspense entourant les nombreux concours chers à Toquicimes. Le tout, garni par une bonne dose de fous rires et de dégustations savoureuses. D’autant qu’à ce jeu, le festival de la cuisine de montagne ne cesse de capter de nouveaux adeptes, des parents jusqu’aux cuisiniers en herbe, mobilisés notamment, à l’occasion du concours des familles.

L’occasion de partager cette passion commune pour la gastronomie, que l’on soit en forêt avec Marc Veyrat, à participer à sa cueillette matinale, que l’on se lèche les babines devant les innombrables démonstrations des chefs ou que l’on prenne place à la table du Prieuré, ce restaurant tout juste repris par le cofondateur de l’événement, Emmanuel Renaut.

En dessert, Toquicimes n’eut évidemment pas oublié de rendre hommage à son parrain 2024, un certain Yannick Alléno. Un chef étoilé et un cuisinier touché par la solidarité démontrée autour de son combat contre les homicides routiers. Preuve que la cuisine rend heureux. Megève s’en fait le témoin !

Concours de la meilleure fondue de Megève 

1^er : Restaurant La petite fontaine, également qualifié pour finale du Mondial de Fondue à Tartegnin en Suisse, en novembre 2025.

2^e : La Table des Cochers

3^e : Restaurant Le Prieuré

Concours du Meilleur Pâté-Croûte de montagne

1^er : Stéphane Joffre (Maison Jérémie Crauser)

2^e : Laurent Bouilloud (Au Vieux Moulin)

3^e : Loïc Despringhere (Le Refuge des Gourmets)

Concours des Familles by Alpina Savoie
1^er : Jonathan et son fils

Concours de la tarte au chocolat
1^er : Hugues Becker (Armancette Hôtel)

Toquicimes Megève
Du 18 au 20 octobre 2024

1. Remise de la médaille de la Ville de Megève à Arnaud Gobled, président du Campus de Groisy.

2. Catherine Jullien-Brèches, maire de Megève et Arnaud Gobled, président du Campus de Groisy.

3. Inauguration de Toquicimes par le chef Emmanuel Renaud, président fondateur de Toquicimes et Catherine Jullien-Brèches, maire de Megève

4.

5. Remise de la médaille de la Ville de Megève à Yannick Alleno, parrain de Toquicimes 2024 entouré de l’animateur Alexis Sbriglio, Catherine Jullien-Brèches, le chef Emmanuel Renaut, président de Toquicimes et l’incontournable Marc Veyrat.

6. Les chefs Gildas Perrin, Michel Louis Lentz et Mathieu Groshenry.

7. Catherine Jullien-Brèches, maire de Megève avec le parrain de l’édition 2024, Yannick Alleno et ses invités

8. Vue générale du déjeuner d’ouverture

9. La table de Nicolas Winckler (Lyon People)

10. François Houpert (Enodis), Luc Reversade (La Folie Douce) et Nicolas Winckler (Lyon People)

11. Le chef Michel Rostang.

12. Les tartes du concours de la meilleure tarte chocolat chartreuse.

13. Le chef Tess Evans-Mialet, membre du jury

14. Le pâtissier Pierre Hermé

15. Le jury

16. Alexis Sbriglio et le chef pâtissier, Jonathan Chapuy.

17. Pierre Hermé, Alexis Sbriglio et Tess Evans-Mialet.

18. L’emblématique cabine téléphérique de Megève réalisé par le chef pâtissier Jonathan Chapuy (Four Season Megève).

19. Mercotte et son body guard

20. Jean-Pierre Châtelard (adjoint au maire de Megève) et Emmanuel Delafon

21. Les chefs Aurélie Collomb-Clerc et Vincent Guerlais.

22. Les chefs Nicolas Stamm-Corbis et Maxime Dorner.

23. Pierre Hermé et Tess Evans-Mialet.

24. Les compétiteurs avec Alexis Sbriglio.

25. Hugues Becker (Armancette Hôtel), vainqueur du Concours de la tarte au chocolat chartreuse 2024

26. Le MOF Fromager Affineur, Pierre Gay membre du jury du mondial de la fondue.

27. Yannick Alleno en dégustation

28. Bastien de Changy (Le chef Nomade et responsable) membre du jury de la meilleure fondue « amateur ».

29. Le chef Olivier Couvin (Paul Bocuse) en pleine réflexion.

30. Christian Janier, MOF Fromager, Yannick Alléno, Marc Blondel, Jacques Dubouloz et Emmanuel Renaut

31. Marc Veyrat et ses amis

32. Alexis Sbriglio et le chef Pierre Koenig (La Folie Douce).

33. Alexis Sbriglio et le chef Christophe Haye (Fleur de Loire Blois).

34. Les candidats à l’œuvre.

35.

36. Le chef Michel Rostang commente les fondues en live.

37. Le chef étoilé Yoann Conte.

38. Le chef étoilé Christophe Haye en action entouré de ses comparses.

39. Les candidats en action

40. René Meilleur déguste

41. Michel Rostang prend des notes en présence du chef Sébastien Royer candidat pour le mondial de la fondue.

42. Le maitre affineur Jacques Duboulotz tente la dégustation de la fondue de la Folie douce.

43. Le chef Clément Bouvier en action.

44. Le Chef étoilé Stéphane Andrieux (Le Relais).

45. Stéphane Soquet, chef du Refuge du calvaire, sous l’œil attentif du maitre affineur Pierre Gay.

46. Le face à face des membres du jury et des compétiteurs.

47. Yannick Alleno, fou de fondue.

48. Yannick Alleno et Alexis Sbriglio.

49. Yannick Alleno, Catherine Jullien-Brèches, maire de Megève et Guillaume Gomez, ambassadeur de la cuisine française.

50. De la génération d’Antoine Alleno, l’émouvant soutien de Jeff Têtedoie à l’association de Yannick Alleno.

51. Remise de médaille à Yannick Alleno, parrain de Toquicimes 2024.

52. Le chef Sébastien Royer (La petite Fontaine) vainqueur de la Meilleure fondue de Megève

53. Yannick Alleno et Jean-François Têtedoie (Café Terroir)

54. Edouard Dupuy et Arnaud Vau qualifiés pour la finale du Mondial de la Fondue à Tartegnin en Suisse

55. Vente aux enchères au profit de l’association Antoine Alleno

56. Veste de Paul Bocuse : Arnaud Gobled, président du Campus de Groisy, enchérit depuis la mezzanine aux coté de François Houpert (Enodis).

57. Luc Reversade entouré de sa famille, et Arnaud Gobled vont faire monter les enchères et rafler la plupart des vestes de chefs.

58. Alexis Sbriglio fait monter les enchères pour la veste de Monsieur Paul présentée par le chef Olivier Couvin. Le produit de la vente va au profit de l’association Antoine Alléno

59. En casquette, l’heureux acquéreur de la veste de Monsieur Paul

60. Yannick Alleno embrasse le fils ému aux larmes de l’acquéreur de la veste de Paul Bocuse.

61. Le chef Olivier Couvin offre sa veste au fils de l’acquéreur de la veste de Paul Bocuse.

62.

63. Les chefs mouillent la chemise pour la vente aux enchères.

64. François Houpert, PDG de ENODIS et Arnaud Gobled président du Campus de Groisy les deux plus gros donateurs de la soirée.

65. Yannick Alleno au micro pour les enchères de la veste de Marc Veyrat

66. Mise aux enchères de la veste signée par les chefs Toques blanches Lyonnaises.

67. L’acquéreur de la veste des Toques Blanches Lyonnaises.

68. Tous les chefs venus soutenir l’association Antoine Alléno

69. L’hôtel restaurant de Marc Veyrat

70. A l’occasion de l’ouverture du nouveau restaurant gastronomique de Marc Veyrat, petite cueillette au Lac de Javen

71. Marc Veyrat fan de Lyon People

72. Baptiste Pignol dans le Toqui’quizz

73. Nicolas Winckler (Megève People) entouré de Gilles Reinhardt et Vincent Le Roux (Paul Bocuse).

74. Le Chef Emmanuel Renaud entouré de Gilles Reinhardt et Vincent Le Roux (Paul Bocuse).

75. Nicolas Winckler et le chef Emmanuel Renaut

76. Le public mis à contribution pour un test de goût

77. Le nez Alberto Morillas, Yannick Alleno et Alexis Sbriglio.

78. Alexis Sbriglio, Marc Veyrat, Alberto Morillas et Yannick Alleno.

79. Emmanuel Renaut entouré de Alexis Sbriglio, Marc Veyrat, Le nez, Alberto Morillas et de Yannick Alleno.

80. Mercotte, Catherine Jullien-Brèches et Bernard Mure-Ravaud (MOF et champion du monde des fromagers) dans jury de la meilleure fondue de Megève

81. Les compétiteurs de la meilleure fondue de Megève

82. Le N°3

83. Le N°2

84. Le vainqueur 2024

85. « La Petite fontaine », premier prix du concours de la meilleure fondue de Megève suivi de la Table des Cochers et du Restaurant Le Prieuré, le tout nouveau restaurant repris par Emmanuel Renaut

86. Les membres du jury : Jeff Têtedoie (Café Terroir), Christophe Marguin (Le Président) et Frédéric Berthod (33 Cité)

87. Joseph Viola (Daniel et Denise)

88. Olivier Paget (L’Ame Sœur)

89. Le chocolatier Philippe Bernachon

90. Gilles Demange (Président du Mondial du Pâté Croûte)

91. Jeff Têtedoie (Café Terroir)

92. Frédéric Berthod (33 Cité)

93. Dominic Moreau (Une faim d’apprendre)

94. Nicolas Stamm-Corby (Régent Petite France)

95. Annick Sosquet-Clerc (Adjointe au maire de Megève)

96. Jacques Glénat (Edition Glénat)

97. Christophe Marguin (Le Président).

98. Présentation des différents pâtés croute

99. Le jury de l’édition 2024 du meilleur pâté croûte de montagne

100. Au service, les étudiants du Campus de Groisy

101. Tous les candidats du Concours du meilleur Pâté-Croûte de montagne

102. Podium du Meilleur Pâté-Croûte de montagne : Stéphane Joffre de la Maison Crauser Bello – Second : Laurent Bouilloud du restaurant Au Vieux Moulin – Troisième : Loïc Despringhere du restaurant le Refuge des Gourmets

103. Le vainqueur : Stéphane Joffre de la Maison Crauser Bello

104. L’équipe du comptoir de la Caisse à Megève : Charlène, Yulia et Carina

105. Thierry Fontaine, président de l’UMIH Rhône et son épouse Lidia

106. L’horloger Jean Louis Maier et Jean Louis Joly

107. L’équipe Perrier-Jouët : Marc Fournier et Predo Visnjic avec Nicolas Winckler (Megève People)