Par Christian Mure – Guide Lyon Gourmand Le plaisir d’aller au restaurant : c’est dénicher une bonne adresse à faire découvrir ou partager avec des amis devant une bonne bouteille qui s’accorde parfaitement avec les plats… C’est le loisir préféré des Lyonnais qui savent mieux que quiconque ce que bien manger veut dire.

Au 126 rue de Sèze (d’où le nom du restaurant), nous avons ainsi déjeuné en terrasse chez un jeune chef Johann Lacour (30 ans) qui a l’avenir devant lui. La moitié de son existence a été consacrée à la cuisine puisqu’il a commencé dès l’âge de quinze ans traboulant des Planches (Jean-Louis Manoa), au Plato (Pierre Molin) jusqu’à Osteria Valenti, un restaurant italien à la Croix-Rousse. On retrouve d’ailleurs cette touche italienne dans sa burrata authentique des Pouilles, saumon fumé par nos soins et lentilles Beluga. Ses autres points forts sont le turbot en pavé rôti sur la peau, beurre blanc léger au soja qui est son plat signature, la noix de pétoncle sauvage en raviole julienne de légumes et jus d’arêtes au basilic, le chipiron rôti, quelques pistils de safran risotto au chorizo frais poivron rouge olives noires et pois verts ou la poire de veau au sautoir filet d’huile d’olive à la truffe blanche.

Des plats qui figurent dans son menu carte à 29,50 euros. On peut goûter sa cuisine avec un menu à 16 euros le midi avec deux entrées, deux plats et deux desserts au choix. Avec une remarquable rouelle de bœuf tian de légumes olives et coulis de tomates lors de notre dernier passage… Deux desserts maison concluent en beauté ce repas : lasagne croustillante de fraises mascarpone ou croquant praliné chocolat crémeux caramel beurre salé coulis de cacao. Trente références dont deux vins italiens agrémenteront votre repas dont un excellent coteaux du Languedoc "Les Marnes" 2010 Domaine Mas Gravier. Le chef adore le vacqueyras "Les Aubes" 2008 Domaine Yves Gras et le mercurey "Vieilles Vignes" 2010 Domaine Juillot Theulot. Johann Lacour est parfaitement heureux d’avoir son restaurant à lui depuis mars 2012 : "Il correspond à ce que je voulais comme taille avec 26-28 couverts à l’intérieur plus 8 en terrasse. Je ne travaille que des produits frais et tout est fait maison par moi-même"…

Le 126 126, rue de Sèze – Lyon 6 – Tél. 04 78 52 74 34 Fermé samedi et dimanche. Service jusqu’à 23h. Menus à 13,50 euros (entrée+plat) et 16 euros (entrée+plat+dessert) à midi. Menu carte à 29,50 euros.