Par Morgan Couturier

Trois ans après avoir sauvé le Rive Gauche d’un potentiel rachat par McDonald’s, la famille Guillermin a décidé de mettre un terme à son aventure cours Franklin Roosevelt. Engagée sur d’autres projets, cette dernière passe la main à un nouveau venu dans le paysage lyonnais.

C’est là la morale de l’histoire, même les contes les plus heureux sont voués à s’achever un jour ou l’autre. Celui unissant les frères Guillermin et le Rive Gauche aura donc duré trois ans. Trois années plus ou moins vertueuses, conclues subitement le 8 septembre dernier, les histoires d’amour amenant parfois à emprunter des chemins différents.

« Le bon moment pour vendre »

« Nous avons eu un beau parcours, même si ce fut plus dur l’année dernière. C’est la vie des affaires », relate simplement Pierre-Olivier Guillermin, passionné depuis deux ans par un projet articulé autour du poulet. « Je passe à autre chose, je me libère du temps », avoue-t-il, lui qui d’ici janvier prochain, devrait installer son sens des affaires sur 560m², dans la nouvelle extension de la Part-Dieu, avec un concept culinaire, baptisé Chez Coco, que l’intéressé espère dupliquer et franchiser à l’avenir.

Son frère Nicolas bien occupé à l’Hôtel-Dieu avec Justin, ce bar dont la popularité ne cesse de grimper, le Rive Gauche se cherchait alors un nouveau capitaine. Navire de qualité, profondément apprécié des Lyonnais, ce dernier n’a pas mis longtemps à trouver chaussure à son pied. En l’occurrence Cyril Cornudet, quinquagénaire, spécialisé dans l’import-export.

Inconnu sur Lyon, le nouveau propriétaire souhaite s’investir à 100%

« C’est un mec sérieux, qui a envie d’être présent sur Lyon. Il ne veut rien changer, garder le chef et pratiquement toute l’équipe », dépeint Pierre-Olivier Guillermin. Des propos confirmés par Nicolas, pour qui « c’était le bon moment ». « Il veut être dedans à plein temps. On lui souhaite de réussir », livre-t-il en toute sympathie.