Texte : Fanny Suteau – Située au cœur du Vieux Lyon, au 66, rue Saint-Jean, La Fabrique Givrée est une adresse incontournable pour les amateurs de glaces artisanales, à la recherche de produits de qualité.

Né en Ardèche, ce glacier propose une expérience gustative unique grâce à des produits de haute qualité et des créations originales. La Fabrique Givrée a été créée il y a une dizaine d’années par le chef pâtissier de renom Jérémie Runel et son ami Martin Chauche.

Tout est fait maison, dans leur laboratoire de Tournon-sur-Rhône en Ardèche, avec des produits locaux de qualité supérieure, souvent bio, sans aucun arôme artificiel, ni colorant, ni conservateur. A Lyon, La Fabrique Givrée a ouvert il y a 7 ans. « C’est la première boutique qui a été ouverte en dehors de l’Ardèche », souligne la gérante, Chloé Buta.

Marron d’Ardèche, datte et basilic : trois parfums signatures

Les glaces sont élaborées avec des ingrédients locaux, comme les marrons d’Aubenas, mais aussi avec des produits exotiques, tels que la fleur d’oranger du Liban, la fève de Tonka d’Amérique du Sud ou la pistache grillée d’Iran. La Fabrique Givrée travaille avec Valhrona pour les chocolats et dispose de trois parfums différents : un sorbet cacao, une glace chocolat noir et une autre chocolat au lait.

La carte, qui change tous les six mois, offre une vingtaine de parfums. Si certains reviennent à chaque fois, d’autres font leur apparition, comme la glace ananas huile d’olive cette année. « Comme on est ardéchois, on travaille le marron d’Ardèche. On fait aussi une glace datte avec de la flore d’oranger et en sorbet l’été, vous avez le basilic. Ce sont nos 3 parfums incontournables », ajoute Chloé Buta.

Chaque été, la carte propose également des desserts composés ou des smoothies, confectionnés à base de sorbet. « Depuis toujours, notre smoothie signature c’est le « so fresh« , à base de mangue et de passion », indique la gérante. Que ce soit après une visite de la Basilique Notre-Dame de Fourvière ou une balade dans les traboules, s’arrêter chez La Fabrique Givrée vous garantit un véritable moment de délice et de détente.

La Fabrique Givrée
66, rue Saint-Jean
69005 Lyon