Par Marjorie Auer

Situé dans un bâtiment des années 30 entièrement rénové et ouvert depuis mars 2005, la résidence hôtelière du Park & Suites propose à ses clients comme aux personnes externes de déguster une cuisine simple et savoureuse, accessible à toutes les bourses.

Une fois passé l'accueil de l'hôtel, le restaurant ‘‘Le Cabochon'' prend place en plein cœur du Park & Suites, au beau milieu de la cour intérieure couverte formée par les appartements se faisant face. Le plus spectaculaire étant encore le jeu de lumière de la voûte située au-dessus de la salle, et transpercée par des cabochons de verre coloré, d'où le nom du restaurant. Le décor invite à une certaine détente, avec des meubles en bois foncés, des fauteuils rouge et des paravents japonais disposés dans le restaurant. Le cabochon est ouvert à tous, rappelle Chantal Naviau, directrice commerciale, bien que les clients soient principalement les résidants du Park & Suites et les cadres du quartier de la Part-Dieu souhaitant manger sur le pouce entre midi et deux. ‘‘Une clientèle d'affaires et non de tourisme'', résume-t-elle. Un lieu à découvrir donc, avec un menu du jour à 19€ (deux plats) ou 24€ (trois plats). La carte, ‘‘composée uniquement de produits frais'', est variée. Des entrées telles que les lasagnes tièdes aux trois légumes, les nouilles au bouillon thaï, un choix de poissons (filet de Saint-Pierre, tournedos de saumon grillé) ou de viandes (filet de bœuf poêlé, carré de porcelet) et quelques desserts classiques tels que le fondant au chocolat, les profiteroles et le baba au rhum. Egalement, un choix de grandes assiettes de pâtes, risottos ou de salades, très copieuses et changeant tous les quinze jours, et un menu enfants à 12€.

Le service est parfait et réintroduit certains us et coutumes quasiment oubliés de la restauration : ainsi l'on prend plaisir à voir le serveur préparer son tartare de bœuf selon sa convenance et sous ses yeux. De même concernant les desserts, qui ne semblent accorder aucune frivolité, mais présentent cependant une rareté inestimable, comme les choux (faits maison) des profiteroles. La carte du restaurant change tous les trois mois, sous la houlette du chef cuisinier Romain Mauger derrière le piano depuis maintenant trois ans. Ce dernier, 30 printemps seulement au compteur, confie avoir ‘‘beaucoup voyagé, aux Japon, aux Etats-Unis et en Australie'', ce qui se ressent sur sa cuisine, qu'il compare lui-même à un ‘‘mélange de goûts et de saveurs''. Un restaurant également à l'image du Park & Suites, qui propose une formule hôtelière en toute liberté : ‘‘Les séjours peuvent aller de un jour à un an, payables à la nuitée ou en formule résidence avec un tarif dégressif''. En tout, ce sont cinq étages constitués de 140 appartements, allant du studio aux deux pièces, tout confort (parking, wi-fi, sauna…) et aux mêmes tons que le restaurant. Elégance et confort : deux mots qui définissent parfaitement la résidence hôtelière.

Park & Suites – Le Cabochon

111, boulevard Vivier Merle – 69003 Lyon

Tel : 04.72.84.10.48 – http://lyon.parkandsuites.com/fr/

Ouvert du lundi au vendredi, le service du midi et du soir