© Fabrice Schiff

Focus sur les commerçants emblématiques des Halles de Lyon, vus par leurs fidèles clients. Aujourd’hui, Anne-Marie Baezner raconte « Chez Antonin. »

« Chez Antonin », on dégoise sec autour d’un plateau de fruits de mer arrosé d’un Mâcon bien frais. Et ce depuis près de 25 ans ! A la barre du galion gourmand des Halles, l’amiral Eric Giraud connait le plan de navigation sur le bout des papilles. « C’est une institution et un ami, je ne résiste pas à ses tourteaux et ses huitres », confie la directrice d’Eurexpo Anne-Marie Baezner (GL Events), son tablier d’écailler déjà noué à la taille. Paradis des amateurs de fruits de mer, le comptoir d’Eric est un coffre à bijoux marins. Elevées par son ami Joël Dupuch au Cap Ferret, ses Perles de l’Impératrice, charnues et au goût de noisette irrésistible, sont les diamants du bassin d’Arcachon.

Une corne d’abondance décidément prolifique puisqu’Eric Giraud propose pour la première fois un caviar aquitain estampillé L’Esturgeonnière. Côté Marennes Oléron, c’est la maison Roumégous qui fournit les huitres tradition, une rareté de l’océan à la chair exceptionnelle. Ajoutez à ce plateau déjà bien garni les incontournables tourteaux, pattes de crabe royal, crevettes roses, coquillages, langoustes, poissons pêchés au « petit bateau » et homards de la poissonnerie Durand, vous voilà paré pour passer un réveillon de gastronome.

Chez Antonin – Halles Paul Bocuse – 04 78 62 39 10
Ouvert tours les jours de décembre de 10h à 20h – Le dimanche de 10h à 14h
Pour les fêtes, pensez à passer votre commande 48h à l’avance