Photo© Fabrice Schiff

Par Jean-Jacques Billon

Quand on aime on ne compte pas ! C’est sans doute la raison pour laquelle les membres du Club des Dix ajoutent volontiers un couvert, voire deux, et souvent davantage,  lorsqu’ils se réunissent. 

Fondé il y a vingt ans chez Léon de Lyon, sur un coup de cœur de Paul Bocuse et de Jean-Paul Lacombe, cet aréopage gastronomique rassemblait alors autour des deux fondateurs un groupe d’ardents défenseurs des traditions gourmandes lyonnaises… Si depuis certains ont hélas quitté la table, les regrettés Jean-Jacques Bernachon et François de Saint-Laumer, d’autres ont rejoint ce cercle fraternel qui se reforme une fois par an  au moins pour de chaleureuses agapes chez l’un ou l’autre de ses adhérents. Le 8 novembre dernier, c’est Pierre et Geneviève Orsi qui ont reçu leurs amis, dans leur magnifique maison de la place Kléber, à l’occasion du vingtième anniversaire du Club des Dix. Un déjeuner aux étoiles, sous la présidence de Paul Bocuse, dont les convives se nommaient Christian Bourillot, Georges et Franck Duboeuf, Jean-Paul Lacombe, Daniel Leron, Vincent Le Roux, Christophe Marguin, Jean-Paul Pignol, Maurice Trolliet et Alain Vavro… Sans oublier leur invité du jour, le chef Christophe Bacquié, de l’Hôtel du Castellet dans le Var, venu ajouter ses deux étoiles aux flambeaux de l’amitié. Au menu : ravioles de foie gras de canard, jus de porto et truffes; perdreaux gris de Sologne rôtis, vrais jus, chartreuse de choux confits, crêpes Suzette au beurre d’orange.