Nicolas Davouze aux manettes ! © BS/ Twitter Chef Walter Ishizuka

Évènement phare du Sirha, le Bocuse d’Or organisé par GL Events débute ce mardi 27 janvier. Coté tricolore, Nicolas Davouze est entré en lice à 8h40, box 5, aux côtés de 11 autres pays concurrents pour l’acte I du concours gastronomique.

Épaulé par sa nouvelle commis Sabine Pendiarès, le sous-chef du Château Saint-Martin à Vence (06) doit réaliser deux plats en 5h35. Côté viande, une pintade fermière des Landes, Label Rouge. Côté poisson, une truite fario d’origine française présentée à l’assiette et agrémentée –nouveauté de cette édition- d’un légume mystère. Le voile a été levé la veille du début du concours. Il s’agit du céleri branche vert. « Nous allons redoubler d’effort, travailler le design, le goût, l’organisation, la maîtrise de soi-même. Il va falloir surprendre », expliquait Nicolas Davouze au pied du podium du Bocuse d’Or Europe (4^e place), qui s’est tenu à Stockholm les 8 et 9 mai 2014. Bien en place dans leur box 5, sous l’œil expert de leur coach, le MOF Franck Ferigutti, le binôme tricolore compte faire encore mieux que le Special Fish Prize glané lors du Bocuse d’Or Europe. Le successeur du français Thibaut Ruggeri, Bocuse d’Or 2013, sera connu mercredi 28 janvier en fin de journée au terme de la 2e journée de compétition. En attendant les résultats, forza Nico et Sabine !

Les 24 pays qualifiés pour le Bocuse d’Or 2015 (27 et 28 janvier 2015 – Sirha)
Allemagne, Argentine, Australie, Canada, Chili, Corée du Sud, Danemark, Estonie, Espagne, Etats-Unis, Finlande, France, Guatemala, Hongrie, Islande, Japon, Malaisie, Maroc, Norvège, Pays-Bas, Royaume-Uni, Singapour, Suède, Suisse.

Pour suivre le Bocuse d’Or 2015 en direct, c’est ici !