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Par Léna Ailloud

A l’occasion des fêtes de Pâques, Voisin a ouvert à Lyon People les coulisses de sa chocolaterie de Vaise. Miam !

« La meilleure façon de résister à la tentation, c’est d’y céder. » A croire que les disciples d’Oscar Wilde se sont donné rendez-vous chez Voisin ! Piquer un petit bout de chocolat par ci, un autre par là. Croquer dans la graine de café. Goûter un coussin, puis un autre… Avant le dernier, promis juré ! Grignoter une praline, en mettre deux de côté pour la route. Puis remanger un chocolat, rien qu’un petit bout.

Aux portes de Pâques, Lyon People a suivi les principales étapes de la réalisation des pièces chocolatées. De la fonte au moulage, de la décoration à l’emballage, entre 3000 et 5000 pièces naissent chaque jour chez Voisin. Les quelques gourmands invités à venir découvrir les secrets de la fabrication du chocolatier lyonnais ont même cru apercevoir Willy Wonka.  Quand la magie du chocolat opère.

Le véritable secret de Voisin ? Evidemment, il y a la torrefaction traditionnelle des fèves, que le chocolatier réalise dans son établissement du 9^e arrondissementde Lyon. Mais il y a également les maîtres-chocolatiers de la maison lyonnaise, experts nappés d’une bonne humeur communicative. Alors dimanche, vous risquez bien de trouvez, en plus des œufs et les cloches de Pâques, votre Voisin dans le jardin !

La projection diapos, c’est maintenant !

Chocolaterie Voisin
Vaise

1. Pour aller au front de la gourmandise, les visiteurs enfilent blouses et charlotte.

2. Première étape à l’atelier café où les graines refroidissent tranquillement dans le torréfacteur traditionnel Voisin. Le café provient majoritairement des pays d’Amérique du Sud.

3. Le spécialiste praline verse du lait pour un effet caramélisé. Vous n’avez que le visuel, mais les parfums sont exquis.

4. Étape étagère pour les moules qui attendent juste d’être chocolatés.

5. « Comment faites-vous pour résister à la tentation toute la journée ? » Notre chocolatière chargée du remplissage des moules répond : « J’ai pris l’habitude ! »

6. Le chocolat, ça coule de source !

7. Étape très minutieuse : le démoulage.

8. Et voilà le travail !

9. Telle une vraie artiste, notre experte peint les moules, avec du chocolat noir ou du chocolat blanc.

10. Eh non ! Ces beaux (et gros) œufs ne seront pas dévorés mais bien exposés dans les plus belles vitrines lyonnaises.

11. L’atelier (moelleux) des coussins de Lyon !

12. Les œufs de Pâques peuvent enfin être garnis de petites gourmandises.

13. Les œufs se font enrubanner avant d’être dévorés dimanche

14. TADAM !