Le Megevan Emmanuel Renaut intègre le top 10 – Photo © Fabrice Schiff

Initié en 2015 par le magazine professionnel « Le Chef », les « 100 Chefs » est le seul classement mondial des chefs de cuisine où les votants sont… les chefs eux-mêmes.

Entre le 15 octobre 2015 et le 06 janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs qui portent le mieux les valeurs de la profession, qui créent une cuisine incontournable et chez qui il faut avoir été ! ».

1-    Michel BRAS (Le Suquet – Laguiole) – France

2-    Pierre GAGNAIRE (Restaurant Pierre Gagnaire – Paris) – France

3-    Seiji YAMAMOTO (Nihonryori Ryugin – Tokyo) – Japon

4-    Alain DUCASSE (Louis XV Alain Ducasse) – Monaco

5-    Pascal BARBOT (L’Astrance – Paris) – France

6-    Eric FRECHON (Epicure – Paris) – France

7-    Emmanuel RENAUT (Flocons de Sel – Megève) – France

8-    Martin BERASATEGUI (Restaurant Martin Berasategui – Lasarte Oria) – Espagne

9-    Benoît VIOLIER (Hôtel de Ville Crissier) – Suisse

10- Joan ROCA (El Celler de Can Roca – Gerona) – Espagne

Viennent ensuite Paul Bocuse (18^ème), le Roannais Pierre Troisgros (27^ème), le Lyonnais de New York Daniel Boulud (30^ème), Régis Marcon (31^ème), la Valentinoise Anne-Sophie Pic (36^ème), et le Bressan Georges Blanc (67^ème).