Par Morgan Couturier

La troisième édition de Toquicimes aura été celle de la consolidation et de la maturité. En témoigne la présence de nombreux chefs étoilés venus honorer la cuisine de montagne. Véritable rendez-vous gourmand, l’événement culinaire a su régaler ses visiteurs, à la faveur de l’éclosion de nouveaux concours, dont le meilleur pâté croûte de montagne.

Paul Bocuse avait fini par se confesser, il y a deux secrets au succès de la cuisine : la qualité et la créativité. Pour son troisième anniversaire, Toquicimes a donc suivi la recette, se permettant même d’ajouter un… troisième ingrédient : la passion. Une qualité inaltérable, que les participants et les visiteurs de ce rendez-vous désormais incontournable ne pourront occulter, à l’heure de digérer ces quatre jours de plaisirs culinaires.

Le président-fondateur, Emmanuel Renaut et ses parrains de prestige, Régis Marcon et le chef de la Bouitte, René Meilleur, auront veillé à gaver leurs hôtes de réjouissances en tout genre. Mention spéciale pour le journaliste épicurien Alexis Sbriglio qui anima avec grand professionnalisme ces 4 journées.

Le goût étant l’invité de marque de ce nouveau millésime, Toquicimes aura à nouveau régalé par la qualité de ses concurrents et de ses concours, à l’instar de la meilleure fondue de Megève, attribuée à l’Alpage du Fer à Cheval, de l’innovant concours de la meilleure soupe de montagne, remporté par Colette Ouvrier Buffet,

Autre nouveauté très suivie, la compétition du meilleur pâté-en-croûte de montagne, dont le trophée fut décerné à Damien Raymond, le petit protégé de Daniel Gobet. De la gourmandise à tous les étages. Et dire que l’on remet ça l’année prochaine !

PALMARES 

Meilleur Pâté-en-Croûte de montagne 2020
1^er : Damien Raymond (So Good Traiteur)
2^ème : Nicolas Hensinger (Four Seasons Megève)
3^ème : Hirokazu Onita (Auberge du Bois Prin)

Meilleure soupe de montagne 2020
1er : Colette Ouvrier Buffet
2^ème : Claudie Grandjacques
3^ème : Grégoire Challamel

Meilleure fondue de Megève 2020
1^er : L’Alpage (Hôtel Fer à Cheval)
2^ème : Sur les Près
3^ème : Les Fermes de Marie

Chartreuse Toquicimes Contest
1^er : Colin Lach (Monsieur Moutarde à Dijon)
2^ème : Thomas Bencze (Cœur de Megève)
3^ème : Baptiste Evrard (Carry Nation à Marseille)

SPECIAL HOTELS DE MONTAGNE – MAGAZINE de NOEL

Dans son numéro de décembre, le magazine Lyon People publie un dossier spécial consacré aux hôtels alpins. Il sera relayé sur nos antennes FB de Courchevel, Annecy, Val d’Isère…
> Si vous souhaitez participer, contactez Charlotte Borel (charlotte@lyonpeople.com)

Megève
16-17 et 18 octobre 2020

1. Emmanuel Renaut, Mercotte, Catherine Jullien-Brèches, maire de Megève, Alexis Sbriglio et Hélène Madec, directrice de l’office de tourisme de Megève

2. Alexis Sbriglio, animateur de Toquicimes et Damien Raymond (Meilleur Pâté croute de montagne)

3. Colette Ouvrier-Buffet (Meilleure soupe de montagne)

4. Mercotte, René Meilleur (La Bouitte), et Emmanuel Renaut (Le Flocon de sel)

5. Régis Marcon dans le jury du meilleur pâté-en-croûte de montagne

6. Colin Lach, gagnant du Chartreuse Toquicimes Contest

7. Jérémie Lobbies (L’Alpage) – Meilleure fondue de Megève

8. Marie-Odile Fondeur, DG du Sirha et Frédéric Pouydebat, directeur des hôtels du Groupe Sibuet à Megève

9. Laurent Wauquiez, président de la Région Auvergne Rhône-Alpes et Davy Tissot, candidat de la France à la finale du Bocuse d’Or

10. Mercotte, René Meilleur et Emmanuel Renaut

11. Catherine Jullien-Brèches, maire de Megève et Christophe Marguin, président des Toques blanches lyonnaises

12. Le chocolatier Sébastien Bouillet, Frédéric Bello et Jeremy Crauser tout juste installé à Lyon.