Texte : Marco Polisson – Tradition respectée pour les membres de la Confrérie des Franc-Machons de Lyon. Ses membres ont investi l’hémicycle du Conseil régional AURA pour la traditionnel remise des diplômes.

Reconnaissables à leur taste-vin et à leur long tablier noir constellé de pin’s gourmands et autres décorations vineuses, les mâchonneurs sont de cette espèce gourmande qui fait du casse-croûte matinal l’un des moments-clés de leur journée. Ils perpétuent et encouragent cette belle tradition lyonnaise encore vivace dans une trentaine de restaurants de la capitale des Gaules, du Mâconnais et du Beaujolais.

« La Confrérie des Francs-Mâchons est une société philanthropique pour la défense et l’encouragement de la tradition du mâchon. Ses statuts ont été formalisés en 1964 et son siège fut pendant des années au Petit Bouchon chez Georges, tenu à cette époque par Georges Drebet. Je précise cette date officielle car l’association est issue de certains membres de l’amicale des Halles de Lyon, quand celles-ci étaient encore au Cordeliers » souligne Félix Pinard-Bertelletto, le nouveau président.

Le principe en est très simple, la confrérie visite entre 6 et 8 restaurants par an lors d’un mâchon traditionnel, note la qualité de l’accueil, des vins et des plats. Traditionnellement c’est un plat chaud et un fromage. Chaque année, réunis en assemblée générale, les membres de la confrérie décernent ou non le Diplôme des Francs Mâchons. La cérémonie se tenait, cette année, dans l’hémicycle du Conseil régional.

« Je précise que pour être éligible, il faut pratiquer le mâchon tous les jours. Nous avons assoupli la règle, les restaurateurs qui proposent le mâchon sur réservation sont acceptés. Autre information importante, le diplôme est attribué non pas à l’établissement mais à son propriétaire et il n’est pas transférable d’un établissement à l’autre » conclut le président.

LES 5 DIPLOMES DE 2022

LA BARTAVELLE
Fabien et Fabiola Debetaz
132, rue tête d’Or Lyon 3ème

LE COMPTOIR DES LONES
Corinne Garçon et Patrick Sauvage
73, rue Francis de Pressensé – 69100 Villeurbanne

LE CROUTON DES GONES
François-Xavier Perrard et David Puthet
27 bis, avenue Paul Dumer – 69630 Chaponost

AU PETIT BOUCHON « CHEZ GEORGES »
Nicolas Framinet et Romain Camous
8, rue de Garet – Lyon 2

L’ECHALOTE
Camille Reuze et Pierrick Delamare
93, rue de Gerland – Lyon 7

Samedi 25 février 2023

1. Maxime Caminale (Le plus grand mâchon du Monde), Jérôme Moroge, conseiller régional et maire de Pierre-Bénite, Christian Preton (Confrérie des Francs-Mâchons)

2. Marie-Hélène Mathieu, conseillère régionale et maire de Saint-Didier au Mont d’Or, Félix Pinard-Dertelletto, président des Franc-Mâchons

3. Les diplômes d’honneur des Franc-Mâchons

4. Denis Broliquier (IDRAC) et Mado Renoud-Guerguy (La Tornade Blonde)

5. Monique Pagneux et Michel Chavanet

6. Le mot d’accueil de Jérôme Moroge, conseiller régional

7. Marie-Hélène Mathieu, conseillère régionale

8. Discours Félix Pinard-Dertelletto, président des Franc-Mâchons

9. L’assemblée

10. Nicolas Framinet et Romain Camius (Au Petit Bouchon « Chez Georges »)

11. Camille Reuze (L’Échalote) et Félix Pinard-Dertelletto, président des Franc-Mâchons

12. François-Xavier Perrard et David Puthet (Le Crouton des Gones)

13. Corinne Garçon et Patrick Sauvage (Le Comptoir des Lônes)

14. Fabiola et Fabien Debetaz (La Bartavelle)

15. Les Diplômés

16. Claude et Andrée Godeau (Confrérie du Cardon) et Claude Barbet (Maison Barbet)

17. Karl Lhopital, Mathilde Tonti et Guy Dumortier (Les Mâchonneurs du Marché de la Croix-Rousse)

18. Tonton Haribo, Chloé Costa (Atelier CCO) et Laurent Boivin (Couleur Voyages)

19. Dom Laugier (Chez Dom) et Juliette Kedikian

20. Laurent Chevalier et Julie Mansart (Fromagerie la petite Montagne)

21. Alain Soler (La Crique) et Annie De Starodoubsky

22. Yves Rivoiron, ancien patron du Café des Fédérations, et Claude Barbet (Maison Barbet)

23. Stéphanie Aimée et Christine Lopes (Jallon)

24. Julien Tixier (Pharmacie des Lions) et Réjane Michard (Ville de Vichy)

25. Karine Brevet, son époux Frédéric et Sylvie Boillot (Opéra de Lyon)

26. Remi Le Pennec (École de Musique de Neuville sur Saône) et Caroline Oustlant (Blue Spirit)

27. Hugo Bernin (Café Lobut), Alexandra Paris (Centre Jean Bosco) et Benjamin Barboux (Restaurant La Barbounier)

28. Arlette Hugon (Chez Hugon), Tonton Haribo et Bibi

29. Christine Lopes (Jallon) et Estela Da Silva

30. Yann Mamane et David Blachere (Confrérie des Franc-Machons)

31. Au sein de la Confrérie, il faut bien boire…

32. Mais surtout bien manger