440 gourmets ont investi la salle de la corbeille – Photo © Fabrice Schiff
Par Marc Polisson
Les amoureux de la gastronomie lyonnaise et d’ailleurs ont à nouveau plébiscité cet évènement qui étend son influence hors de nos frontières d’année en année.
Avec 440 participants, le millésime 2016 des Trophées organisés par Le Progrès a connu un nouveau pic de fréquentation. Retransmise en direct sur France 3 Rhône–Alpes et sur leprogres.fr, la soirée était parrainée cette année par Pierre Gagnaire qui a fait son apprentissage rue de l’Arbre Sec auprès de Jean Vignard (Chez Juliette). Fidèle à la capitale des Gaules, où son fils est installé, on l’a senti particulièrement fier et ému de recevoir le Trophée d’Honneur des mains de Gérard Collomb et de Christophe Marguin.
A l’issue de la standing ovation qui a accompagné son arrivée sur scène, le chef triplement étoilé a salué les organisateurs de cet évènement « chaleureux marqué par la gentillesse et l’émotion ». En plus des traditionnels trophées, un hommage aux Mères Lyonnaises avait été secrètement préparé par Marc Jean. Quant au dîner de gala, il était confié à trois espoirs de la cuisine lyonnaise, affichant une étoile Michelin sur leur tablier : Anthony Bonnet (Cour des Loges), Jean-Alexandre Ouaratta (Château de Bagnols) et Jean-François Malle (La Rotonde), placés sous la houlette de Jean-Paul Pignol. De la graine de deux étoiles !
La projection diapos, c’est maintenant !
Palais de la Bourse
Lundi 24 octobre 2016
1. Pierre Gagnaire, parrain de la 9ème édition a reçu le trophée d’Honneur des mains de Gérard Collomb, sénateur-maire de Lyon
2. Trophée de l’Accueil
Samuel et Ludovic Campus (Victoria Hall) récompensés par Samuel Frugier (LCL)
Nominés: Pierre Ramboz Le français à Bourg en Bresse, Laurie Pupier (Chez Moss) et Sylvain Auclair (La Maison)
3. Bouchon Lyonnais de l’année
Resto Halle/Chez Yannis (Lyon 3) récompensé par Samuel Frugier (LCL)
Nominés : Le Bouchon des filles – Lyon 1, Carpe Diem – Lyon et Le Poêlon d’or – Lyon 2
4. Vin & Vigneron
Jean-Pierre Large Domaine Cheysson récompensé par Cédric Gobillard (Mercure – Novotel)
5. Bistronomie
Aromatic : Pierre Daret à Saint Etienne, récompensé par Antoine Fabry (Brake France)
Nominés: Les Apothicaires – Lyon 6, La Terrasse Saint-Clair à Caluire, Le Plato – Lyon 4
6. Cuisine du Monde
La Toscane (Lyon 6), et son chef Fabrice Garabédian, récompensé par Philippe Barret (APICIL)
Nominés: Les mets d’Anouche – Lyon 6, Sapori e Colori – Lyon 3, Mrs Wynn – Lyon 2
7. Toque Blanche de l’année
Eric Lambolez, chez Jean Brouilly (Tarare) récompensé par José Sanchez (FCH)
8. Sommelier de l’année
Philippe Troussard (Les Caudalies à Arbois 39) récompensé par Erik Murgier
Nominés: Maxime Brunet (Restaurant William Frachot), Tristan Ringenbach (Triovino) et Christian Vermorel (Maison Troisgros)
9. Chef Pâtissier
Cédric Grolet (Le Meurice à Paris) récompensé par Clémentine Alzial (Weiss)
Nominés: Clément Mariller (Le Gourmet de Sèze), Nicolas Serreaux (La Mère Brazier), Benoit Charvet (Georges Blanc)
10. Chef Espoir
Grégory Stawowy (Le Suprême, Lyon 7) récompensé par Philippe Savinel (Ricard)
Nominés : Arnaud Lavardin (La Bijouterie), Connie Zagora ( Kitchen Café), Anthony Baud (La Quintessence)
11. Grande Table de l’année
Restaurant Alexandre à Garon, dans le Gard, récompensé par Dominique Piron (InterBeaujolais)
Nominés: Les Morainières (Jongieux), Restaurant Serge Vieira (Claude-Aigues), Domaine de Capelongue (Les Clapadères Bonnieux)
12. Toque Blanche à International
Christophe Paucod (Le Lugdunum à Tokyo), récompensé par Paul Etienne Carrillon (ACNIS)
13. Chef de l’année
Christophe Bacquié (Hôtel du Castellet), récompensé par Marc ferret (Renault) et Pierre Gagnaire
Nominés : René & Maxime Meilleur (La Bouitte), Eric Canino (La Réserve), Julien Gatillon (Le 1920)
14. Estelle Ronchetti (Agence Byblos Shine) et ses hôtesses
15. Lionel Bonczoszek, Marc Jean (Le Progrès) et Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises
16. Jacky Marguin et Christian Mure (Lyon Gourmand)
17. L’arrivée des convives
18. Florence Perier, ses enfants Maxime (Café du Peintre) et Jeff (Café Terroir)
19. Marc Ferret (Renault) et son épouse Brigitte (Logec)
20. Frédérica Betti (Gattinoni) et Pascal Pozzoli (Renault)
21. Jacques Chalvin (Double Mixte), Colette Sibilia et le retraité Philippe Gamel
22. Catherine Guérin, Pierre Beal (Ecole Tsuji) et Jacotte Brazier
23. Renée Richard et Odile Mattei (France 3)
24. Vanessa, Victor (Institut Paul Bocuse), Nicole Marguin et Gaspard (Gourmet de Sèze)
25. Le chocolatier Sébastien Bouillet et son père Henri
26. Le chocolatier Sébastien Bouillet, Sam Perrier (Boucherie Centrale) et Christophe Bacquié (Hôtel le Castellet)
27. Chantal Partouche et sa fille Eva (Casino Lyon Vert)
28. Marie Sibuet (Cour des Loges), Maxime Levotre (Groupe Levotre) et Marine (Cour des Loges)
29. Franck Sciessere, directeur de la Cour des Loges, Jocelyne Sibuet (Hôtel Sibuet) et Gregory Berrier (Cour des Loges)
30. Chrystelle Massacrier, DRH du Sofitel Bellecour et Morgane Métaillier (Sofitel Lyon Bellecour)
31. François Gaillard, DG Lyon Tourisme & Congrès et Carole Dufour (Idées en Tête)
32. Bruno Dufour, consul de l’Equateur, Marie-France Hirtz et Claude Nettien (Directours)
33. Sylvie Caudrillier, directrice régionale d’Air France, Christian Missirian (EDF) et Irène Grousson-Denis (Air France)
34. Marie-Stéphane Courcier (Inter Beaujolais), Jean-Claude Lassalle (Le Progrès) et Marie-José Gherardi (Le Progrès)
35. l’architecte Albert Constantin et Fernand Galula (Immogal)
36. Franck Levotre, président du Groupe Levotre, son épouse Geneviève et Jean-Paul Thivolle (CFT)
37. Camille Delomez, directrice Confluence et Nicole
38. Cathy Berthod (33 TNP) et Sylvie Perruchon (Consult’Events)
39. Le Chef Frédéric Cote et son épouse Nathalie (Au Colombier)
40. Le Chef Olivier Paget (L’Ame Sœur) et son épouse Jacinthe (Le Fleurie)
41. Le chef Frédéric Berthod (33 Cité) et Frédéric Fass-Thoule (Le F2)
42. Hervé Bal (Editions HB), Séverine Eberhardt (I am not a Blog) et Pascal Auclair (FMI)
43. Stéphane Fernandez (Steff), Nathalie Joubert (RP) et Laye Diop (Marriott Hôtel)
44. Philippe Besseau (Lyonaumasculin.com), Alain Comboroure (Rhône-Alpes Gourmand et Adrien Besançon (In Buzz we Trust)
45. Emmanuel Imberton, président de la CCI de Lyon et François Turcas, président de la CGPME Rhône-Alpes
46. Marie Sibuet, son frère Nicolas et leur mère Jocelyne (Maisons et Hôtels Sibuet)
47. Christophe Paucod (Le Lugdunum à Tokyo) et Aline Germain (DS Automobile)
48. Maud Crolla (Prostyle), Karine Turcas (KT Prod) et Aurélie Fioc (Selcius)
49. Le chef Laurent Bouvier, Françoise Sibilia et le chef Cyril Marlard (Chez Moss)
50. Le boulanger Emmanuel Champeaud, meilleure baguette der l’année, et Alain Thivillier (Groupama)
51. Camille Delomez, directrice Confluence et Amélie Vieville, lauréat du concours de cuisine amateur organisé par CC Confluence
52. Les chefs de la soirée, Jean-Paul Pignol, Anthony Bonnet (La Cour des Loges), Jean-François Malle (La Rotonde) et Jean-Alexandre Ouaratta (Château de Bagnols)
53. Pierre Fanneau, DG du groupe Progrès
54. Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises
55. Pierre Fanneau et Christophe Marguin
56. Emmanuel Imberton, président de la CCI de Lyon, Pierre Fanneau, DG du groupe Progrès et Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises
57. Les Mères de Lyon à l’honneur
58. Hommage aux Mères Lyonnaises
59. Renée Richard, Jacotte Brazier, Florence Perier, Colette Sibilia, Maryse Allarousse, Arlette Hugon, Brigitte Josserand, Huguette Merie, et Catherine Roux
60. Michel Chenevat (Eiffage), Pierre Gagnaire, parrain de la 9ème édition et Gérard Collomb, sénateur maire de Lyon
61. Pierre Gagnaire, parrain de la 9ème édition
62. Les Mères Lyonnaises signent le livre de Paul Bocuse
63. François-Noël Buffet, sénateur-maire d’Oullins et Pierre Gagnaire, parrain de la 9ème édition
64. Les lauréats et les partenaires
65. Pierre Gagnaire, parrain de la 9ème édition et Philippe Troussard, Les Caudalies à Arbois
66. Frédéric Fass (F2), Fabrice Garabédian (La Toscane) et son associée, Marco (Lyon People) et Christian Mure (Lyon Gourmand)
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68. Marc Jean (Le Progrès) et Marco (Lyon People)
69. La table d’Honneur
70. Christophe Guilloteau, président du Département du Rhône et Sophie Cruz Conseillère régionale
71. Philippe Barret (Apicil) et son épouse Laure
72. Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises, Laurent Wauquiez, président du Conseil Régional Auvergne Rhône-Alpes et Michel Chenevat (Eiffage)
73. Alain Thivillier (Groupama) et Jean-Marc Bigot (Evian- Badoit France)
74. Emmanuel Imberton, président de la CCI de Lyon et son épouse
75. André Faucon et Dominique Bourgeois (France 3)
76. Clémentine Alzial (Chocolat Weiss) et Paul-Etienne Carrillon (ACNIS International)
77. Gérard Collomb, sénateur maire de Lyon et son épouse Caroline
78. Mise en bouche de Jean-Paul Pignol : caviar Siberian Royal, sur un tartare de sandre, gelée aux agrumes
79. L’entrée de Jean-Alexandre Ouaratta : Foie gras de canard frais, tomates et fruits rouges texturés, terre de cacao
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81. Laurent Wauquiez, président du Conseil Régional Auvergne Rhône-Alpes et les Mères Lyonnaises
82. Table ronde improvisée avec Laurent Wauquiez et les mères lyonnaises
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84. Geoffrey Mercier, conseiller au cabinet de Laurent Wauquiez
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86. Le poisson de Jean-François Malle : Saint Jacques et moules de Bouchot du Mont Saint-Michel, pomme et céleris cuisinés au citron confit, voile de seiche et beurre de coques
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88. Le fromage de la Maison Cellerier : Dôme de chèvre frais et ses noisettes caramélisées au miel de truffe
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90. Le dessert de Jean-Paul Pignol : Le Pym’s. Mousse au chocolat framboise, crème brulée thé fruits rouges, biscuit chocolat
91. A l’année prochaine…
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