Texte : Jocelyne Vidal – Chaque jour, Lyon People met en valeur une femme évoluant dans le milieu de la restauration, tous métiers confondus : cuisine, service, administratif. Dossier complet à retrouver dans notre magazine d’octobre 2022.

Au volant de sa fringante BMW 850 parée chaque automne pour un nouveau rallye historique Lyon-Stuttgart-Charbonnières, comme à l’accueil des Garçons Bouchers, Catherine Molière vit à 200 à l’heure. Arborer les casquettes de directrice associée, de chef de rang et de communicante du restaurant de viandes, celles de vice-présidente et de secrétaire de l’Association des Commerçants, ça vous imprime au quotidien un rythme de pilote de F1.

Master 2 de management en poche, la responsable des achats du Savour Club dirige déjà son cabinet de création graphique et d’édition, quand David, son beau-frère, l’invite à lui donner un coup de main aux Garçons Bouchers. Arrivée en novembre 2015, Catherine n’a plus quitté la dream team des viandes limousines et charolaises de premier choix. Si ce n’est pour des escapades arty au côté d’Antonia, sa fille de 24 ans, une « dingue de cuisine. »

Avec son associé David Mollard et le Maître Restaurateur Justin Carrara, Catherine emploie toute son énergie au respect des saisons et des produits de la région. En ligne de mire : la satisfaction de clients venus des quatre coins du monde savourer un must des Garçons, l’Assiette du Boucher : 400g de bœuf aux textures variées, avec os à moelle et magret de canard.

Les Garçons Bouchers
Halles de Lyon Paul Bocuse
102, cours Lafayette – Lyon 3
Tél : 04 72 40 08 59
garconsboucherslyon.com