Texte : Jocelyne Vidal – Chaque jour, Lyon People met en valeur une femme évoluant dans le milieu de la restauration, tous métiers confondus : cuisine, service, administratif. Dossier complet à retrouver dans notre magazine d’octobre 2022.

Biterroise de naissance, lyonnaise de cœur, Sylvie Soulié doit sa vocation de restauratrice à la rencontre d’une jeune gastronome en culottes courtes. « A 13 ans, j’ai été séduite par la diversité du métier qu’elle avait choisi et comme je n’avais aucune envie d’être secrétaire, j’ai intégré à 15 ans, l’école hôtelière François Rabelais ».

CAP en poche, Sylvie enchaîne deux ans plus tard, les stages professionnels « pendant que les copains partaient en vacances » puis les postes de serveuse, chef de rang au Panier à Salade, au restaurant Un Deux Trois dans le Vieux Lyon. Après avoir pris la direction du Café du Soleil au côté de son fils Thomas, Sylvie le cède fin 2021 pour régner avec la même équipe, notamment le chef Christophe Barbier, sur le fief de la carnivore attitude.

Aux commandes de Maître Bœuf, Sylvie vous régale de noix d’entrecôtes, côtes de bœuf charolaises et de plats de saison aux couleurs de la région. Le tout fait maison et servi en terrasse et en salle aux banquettes recouvertes de peaux de vache, dans un décor de ferme plus vraie que nature.

Maître Bœuf
6, place de la Baleine – Lyon 5
Tel 04 78 37 37 90