Par Jocelyne Vidal

À six ans, la récré de Gaspard Marguin recommençait à la sortie de l’école des Echets.

« J’allais tout de suite voir les cuisiniers pour les embêter avec une foule de questions sur de nouvelles techniques et expériences culinaires ». Le jeune cuisinier du Président nous accueille dans un salon tapissé de 200 blouses de chefs étoilés.

Les tenues des vainqueurs du Bocuse d’Or côtoient celles des cuisiniers de chefs d’Etat dans la collection réunie par Christophe Marguin, président des Toques Blanches et fils de Jacky, premier apprenti et grand ami de Paul Bocuse. Le temps de construire sa carrière au Président, le jeune cuisinier s’envolera à Barcelone ou New York pour enrichir d’influences latino-américaines ses recettes « Maison ».

Des recettes de convivialité et de générosité que Gaspard rêve de pérenniser à la tête de sa propre entreprise, avant d’en faire en 2040, la signature de Marguin dans le monde entier.

Né le 6 août 1998 à Villeurbanne
Scolarité à Ambérieu-en-Bugey
Apprentissage à La Mère Brazier et au Gourmet de Sèze.
Diplômes : CAP et BP d’Art Culinaire.
Job actuel : Cuisinier au poste de garde-manger

>Dossier complet « Jeunes décideurs Lyon 2040 » à retrouver dans le magazine Lyon People de septembre 2020