Fabien derrière son comptoir en 2002 – Il en a fait du chemin depuis… jusqu’à Miami !

Par Marc Polisson

C’est via son compte Facebook que Fabien Chalard a officialisé la vente du Comptoir de la Bourse à son bras droit depuis 11 ans Olivier Gaugey.

Et c’est désormais à Miami Beach que Fabien poursuit son parcours professionnel, après avoir fait de son cosy bar – agrandi et embelli durant 14 années – l’un des plus beaux spots de notre capitale.

« C’est un peu le cœur lourd mais le pied léger que nous emmenons tous ces beaux souvenirs dans nos valises. Merci, un grand MERCI à ceux qui m’ont fait confiance, ceux avec qui j’ai travaillé, imaginé, rêvé, dansé, servi, desservi, resservi (souvent!), tous mes clients devenus mes amis, vous avec qui j’ai beaucoup échangé et tellement partagé ! Partagé les fous rires, le café du matin, les coupes de champagne, les petits comme les grands moments qui rendent la vie aussi belle et délicieuse ! J’espère vous voir vite ici ou là-bas pour de nouvelles aventures et le développement de Pléthore et Balthazar à Lyon et sa prochaine ouverture à Miami Beach Hilton Bentley. »

Bon vent, cher Fabien !