Photos © Fabrice Schiff

Par Benjamin Solly

Exclusif. Rassurez-vous, la doublure de Grégory Coupet, qui a également officié au RC Strasbourg et au Nîmes Olympique n’a pas renié ses premières amours pour rejoindre l’ASSE !

Nicolas Puydebois a entamé une discrète reconversion du côté du quartier de l’Industrie à Vaise. Il est l’heureux gérant du « Green is better », un concept de bar à salades, pâtes et soupes ouvert depuis le 29 janvier. « J’ai trouvé ce concept de franchise, qui existe déjà rue Servient et avenue de Thiers, très intéressant », confie-t-il. Un espace dédié au manger vite et sain !

Les salades, préparées sous vos yeux, s’agrémentent d’une trentaine d’ingrédients préparés chaque jour et de huit assaisonnements différents. Saladier sur-mesure ! Côté pâtes, cinq sauces constituent l’offre de base,  ainsi qu’une « sauce du jour » proposée quotidiennement. Les soupes se déclinent chaudes ou froides, selon la saison. Les desserts ne dénotent pas. Smoothies, salades de fruits, pâtisseries sont de première fraîcheur.

« L’offre s’adapte parfaitement à l’envie du moment, à savoir manger sainement et rapidement », explique-t-il. Dans ce secteur de Lyon dédié au tertiaire, Nicolas ne pouvait pas rêver meilleur emplacement. Et avec un tarif défiant toute concurrence (entre 8 et 10 euros pour un repas complet), l’affaire devrait faire florès. Nicolas a déjà prévu d’ouvrir sa deuxième franchise mi-avril au 33 de la rue Sergent Berthet.

Une affaire de famille, puisque ses deux collaborateurs, Lucie et Victor, ne sont autres que la cousine de son épouse Virginie et le fils de son meilleur ami. Une autre famille pourrait bien rapidement investir les lieux, celle de l’OL. « Avec le nom du bar, cela risque d’être compliqué », s’esclaffe-t-il. Il est vrai que le vert n’est pas en odeur de sainteté du côté de Gerland. « J’aurai peut-être Bafé Gomis, qui porte parfois de chaussures vertes en championnat », continue-t-il, chambreur.

L’inauguration officielle du « Green is better » est prévue pour la fin du mois de février, début mars maximum. A coupler avec son anniversaire…

Green is better – Saladbar, Soupbar, Pastabar – 25, rue Joannes Carret – Lyon 9
Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 15h.

BIO EXPRESSE

Né le 28 février 1981 à Bron

2002 – 2003- 2004 – 2005                Olympique Lyonnais
2005 – 2006 – 2007 -2008                RC Strasbourg
2008 – 2009 – 2010                            Nîmes Olympique