Par l’ami Maurice

A droite, sur cette photo prise le 15 juillet 2011, le chef avec la toque blanche de cuisinier c’est Bernard Constantin, propriétaire, avec sa femme Chantal, du restaurant ombragé de Rillieux la Pape, Larivoire.

Mais qui est donc ce stagiaire cuisinier à gauche sur la photo ? Sa tête ne vous dit rien ? Question difficile… Mais les Lyonnais les plus perspicaces et amoureux de la cuisine de poissons l’auront peut-être reconnu : il s’agit d’un grand chef de cuisine, breton de naissance mais lyonnais de cœur, Daniel Judeaux, ancien propriétaire du restaurant de  poissons Le Fedora dans le quartier de Gerland, seul restaurant – jamais égalé d’ailleurs-  consacré totalement et exclusivement aux poissons, crustacés, homards, et autres fruits de mer… Aujourd’hui installé au Maroc, à Marrakech, Daniel Judeaux s’est reconverti  avec son épouse dans la gestion d’un riad de luxe : il s’agit de maisons traditionnelles entièrement fermées sur l’extérieur et organisées autour d’un patio central. Les riads marocains sont très prisés par les touristes, mais le tourisme a du mal à repartir au Maroc après les révolutions ou évolutions au Maghreb, selon les pays, et donc Daniel, plutôt que de rester les bras croisés à Marrakech, est venu aider en cuisine, pendant l’été, son ami Bernard. Un secret qui jusqu’à présent ne dépassait pas les portes de la cuisine du restaurant Larivoire. Mais désormais, grâce à Lyon People, le secret n’en est plus un !