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Georges
Blanc lance les
travaux du Splendid
Les
pelleteuses sont entrées en action place Jules
Ferry, dans les anciens locaux du restaurant Le
Splendid, racheté par Georges Blanc au printemps
dernier.
L'établissement, sis en face de la Gare
des Brotteaux, va se voir offrir par son nouveau
propriétaire un lifting complet, digne des ambitions
du seigneur de Vonnas. Initialement baptisé "
Chez nos mères ", le restaurant conservera
finalement son nom de baptême, sage décision,
" Chez nos mères " pouvant être facilement détourné
à la mode banlieusarde.
 Des
éléments de décoration initiaux, l'architecte
ne conservera que les moulures du plafond et la
rampe en fer forgé de style art déco de l'escalier
central. A terme, l'établissement entièrement
relooké disposera de 140 places assises qui auront
toutes une vue sur la Gare des Brotteaux. Avec
une formule complète (entrée, plat, dessert) à
110F à midi en semaine, le Splendid s'inscrit
dans la lignée des brasseries avoisinantes. Une
terrasse de 70 couverts complètera le dispositif
dès les premiers jours du printemps 2001. Pas
question pour l'instant de monter batifoler dans
l'une des 11 chambres du premier étage. En attendant
d'être transformées en salons particuliers, elles
serviront à loger le personnel.
 Georges
Blanc a décidé de partager le gâteau en ouvrant
le capital de cette nouvelle pépite à ses collaborateurs
Marcel Périnet et Antoine Maillon
(ci-contre). Ces derniers se voient attribuer
30% des parts de la brasserie dont la direction
a été confiée à Dominique Lagnier, 35 ans,
jusqu'alors directeur de salle à Vonnas. Suivie
atten-tivement par les associés de Paul Bocuse
qui possèdent La brasserie de l'Est, cette
première tranche de travaux devrait durer trois
mois. Ouverture prévue le 1er décembre !
A
suivre, Un
bain de jouvence pour La Part Dieu...
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