Il était une fois dans l'Ouest
Après
de longues heures de conversation, de réunion
en réunion le projet L'Ouest de Paul
Bocuse, prend forme...Le restaurant attendu
tout d'abord Gare St Paul, puis dans le centre
de Vaise, verra finalement le jour dans le quartier
des docks sur les bords de Saône un peu avant
St Rambert l'Île Barbe.
Décidément,
Bocuse est un adepte des pieds dans l'eau...
Le projet portait initialement sur un thème
antillais mais Bocuse devrait revoir sa copie
pour nous offrir finalement une cuisine moins
à l'ouest que l'ouest... Les architectes sont
déjà au travail et le permis de construire devrait
bientôt être déposé. Le budget avoisinerait
les 20 MF.
Le
plus médiatique des chefs français âgé de 75
ans déborde d'énergie. Outre les cuisines de
Collonges qu'il continue d'animer avec passion,
il veille sur ses brasseries implantées stratégiquement
aux quatre points de la cité.
Il considère depuis toujours que Lyon
est son pré-carré. Ainsi tel un il aime faire
le tour du propriétaire - non pas à cheval mais
à bord de sa luxueuse limousine - pour s'assurer
que le business tourne.
Cependant
c'est du côté des Brotteaux que vous avez le
plus de chance de le croiser ces derniers temps.
En effet, il a du mal à digérer la prochaine
installation de Georges Blanc - qu'il
nomme affectueusement "BlanXerox "
- juste sous ses fenêtres, dans le local du
Splendid (photo ci-contre). Au
cours de ses nombreux passages, il ne manque
pas de rendre visite à Madame Dejean
- propriétaire du Splendid - pour lui
signifier tout le bien qu'il pense de sa transaction
avec le chef de Vonnas. Persuadée d'avoir fait
le bon choix, Madame Dejean ne s'est pas laissé
impressionner...
