Je vous taquinais ! Racontez-nous Albertville...

C'était merveilleux... A l'époque j'étais président de l'association des traiteurs lyonnais. Je leur dis : « Ecoutez, y'a les JO d'Albertville qui s'annoncent, qu'est-ce qu'on fait ? ». Et ils me répondent « ah, mais tu crois ? », « Mais on va pas rester à regarder passer le bateau comme des cons ! C'est pas possible ! ». Et j'avais des accointances pour savoir qui il fallait toucher, je connaissais Barnier et Killy. On monte un GIE national avec Lenôtre, Daloyau. L'espérance à l'époque était de faire 50 millions de francs, soit 5 milliards de centimes. Moi je m'occupais de Moutiers donc de toute la partie logistique de la télévision, on tournait 24h/24, on servait des choucroutes dans la nuit, le matin les cafés,... C'était une expérience fabuleuse ! On a perdu 150 000 francs. On a avalé le déficit, tout le monde était content d'avoir fait cette expérience, ça a fiabilisé l'entreprise.

Mais sans le GPTL, vous n'en seriez pas là ! Combien versez-vous au groupe Occade pour être le traiteur exclusif du tournoi ?

Un prix normal... Écoutez, je ne m'en rappelle plus ! Si je le savais je te le dirais ! Si je le paie c'est que je peux le payer (Rires). Et ça fait 20 ans que je le paie. Mais je ne paie pas pour être le traiteur exclusif, mais je paie pour avoir un droit d'entrée. On paie pour aller au Palais des Congrès, pour aller à Eurexpo, on paie de partout !

1 million de francs ?

Pourquoi tu me parles en francs ?

Je m'adapte ! 100 000 euros !

Honnêtement je ne m'en rappelle plus mais ça doit être un prix acceptable puisque je le paie !

Pour cet évènement, vous servez 22 000 repas ! Votre maman pose une bougie à Fourvière pour vous placer sous la protection de la Sainte Vierge durant cette difficile semaine...

Ça ne me surprend pas...

Pierre : Et pour le dîner de gala des Bocuse d'Or !

C'est le dîner le plus stressant ! C'est comme Sardou qui revient en scène au Palais des Congrès et toutes les stars sont là à la première, c'est un peu le même stress !

Pendant le tournoi, vous dormez dans votre voiture... mais contractuellement, vous vous n'avez pas le droit de gueuler en public !

Ah si !

Ça fait mauvais genre quand même !

Pendant le tournoi y'a beaucoup de personnel qui nous ont emmené au prud'hommes ! Le maître d'hôtel qui ne veut pas avancer, il dit : « Je vous refuse de prendre mon personnel, on a assez travaillé aujourd'hui ! », « Comment ça tu refuses ? Ton personnel c'est moi qui le paie ! Tu vois la porte, tu dégages immédiatement ! » (Rires) Un autre, je m'en souviendrai toujours au petit-déjeuner de la BRA, je lui dis la veille : « Installe bien, tu ranges, tu prépares le thé, les croissants, tout de telle manière que demain tu sois au top ». On arrive le lendemain matin, je demande : « Alors comment s'est passé ce petit déjeuner ? », il me dit : « bah, les croissants étaient brûlés, on n'avait pas le thé ni le jus d'orange ». Je lui dis : « Mais quel est le connard qui vous a servi ? » et il me dit : « Le connard c'est moi et vous m'avez insulté ! » Je lui ai dit : « Le connard, je le maintiens et je le signe, allez hop dehors ! ». Le lendemain, j'avais Force Ouvrière qui était au GPTL ! (rires). Ils étaient venus avec un de nos anciens serveurs qui était FO et il me dit : « Que s'est il passé avec mon ancien collègue ? » Je lui réponds : « Je lui ai dit que c'était un connard ! Et je le maintiens ! S'il veut revenir, il se remet au boulot comme il faut, si il ne veut pas revenir, il dégage et on en parle plus ».

Cela ne vous a pas empêché, il y a 6 ans d'être très grossier avec Marie Roussille, la directrice des RP du tournoi...

Ah oui ? Ça donne l'impression qu'on ne s'entend pas ?

Est-ce qu'aujourd'hui vous lui présentez vos excuses ?
Je suis impulsif, ce que je dis maintenant je m'en souviens plus 10 minutes après. Ça m'enlève le stress, comme ça je ne fais pas d'ulcère à l'estomac ! (Rires)

Suite de l'interview